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每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用(yong)不当，春笋可能变“春损”。
01
因贪(tan)吃春笋，两男子(zi)出现晕厥呕血
最近，浙江(jiang)杭州两名男子(zi)因为贪(tan)吃春笋，出现身(shen)体不适，被紧急送医——
王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到(dao)头晕目眩(xuan)，紧接着眼前一黑，晕厥过去。
钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间(jian)出现呕血、便血症(zheng)状。
△ 图源： 浙江(jiang)省立同德医院急诊(zhen)科
急诊(zhen)科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到(dao)明(ming)显胃痛。经过紧急治(zhi)疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江(jiang)宁(ning)波一医院消化内科就(jiu)曾连续几(ji)天接诊(zhen)了5例因食用(yong)春笋导(dao)致消化道出血的患者，还(hai)有人因此(ci)差点休克。
02
为啥吃个笋就(jiu)消化道出血了？
医生介绍(shao)，春笋含有较多的草酸、鞣(rou)酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容(rong)易与其它食物成分结合，大量食用(yong)既容(rong)易刺激肠胃，又影(ying)响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤(you)其对肠胃功能弱或本(ben)身(shen)患有胃肠道疾病的人群来(lai)说，过量食用(yong)易损害胃黏膜，导(dao)致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症(zheng)状，严(yan)重时还(hai)会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症(zheng)。
除了上述人群外，以下这几(ji)类人也不宜多吃笋↓↓↓
■ 有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影(ying)响钙吸收，甚至引起结石。
■ 儿童和老人
草酸会影(ying)响人体对钙和锌的吸收，儿童食用(yong)春笋不仅会伤胃，还(hai)可能影(ying)响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容(rong)易紊乱，也应尽量少吃笋。
03
怎(zen)样吃“春菜(cai)”更(geng)健康？
医生提醒(xing)，即(ji)便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——
■ 进行焯(chao)水处理
烹饪春笋前最好先用(yong)沸水焯(chao)煮(zhu)7—10分钟，甚至更(geng)久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更(geng)加爽脆，还(hai)能去除大部分草酸。
■ 不要空腹食用(yong)或与生冷食物混吃
不要空腹食用(yong)春笋，最好先吃几(ji)口饭或喝点汤(tang)，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即(ji)食用(yong)生冷食物，以免诱发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜(cai)等春菜(cai)也正大量上市，食用(yong)时也需谨慎(shen)——
香椿中的亚(ya)硝酸盐含量较高，亚(ya)硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性(xing)中毒症(zheng)状。但考虑到(dao)香椿作为一种应季蔬菜(cai)，在食材新鲜(xian)保存(cun)、经过焯(chao)水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情况下中毒的可能性(xing)比较小。
长期大量食用(yong)蕨菜(cai)会增(zeng)加患癌风险，食用(yong)前也最好经过浸泡、焯(chao)煮(zhu)等处理。
春笋、蕨菜(cai)等春菜(cai)虽然好吃，但也不能贪(tan)多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐(tu)等症(zheng)状，一定要引起重视，及时就(jiu)医。
▌本(ben)文(wen)来(lai)源：央视新闻微(wei)信