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美团金融全国人工服务客服电话
2025-02-25 16:57:58
美团金融全国人工服务客服电话

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红网时(shi)刻新闻2月(yue)8日讯(记者 陈达元 盛唐(tang)娟 通讯员 彭鑫鑫)腊月(yue)二十九日,安化县东(dong)坪镇“非遗(yi)贺新春——赶个年味集”活动现场人头(tou)攒动。37岁的谭盎(ang)然正忙碌地将金黄发饼装入红色礼袋,并不忘(wang)叮(ding)嘱游客“这是用老面发酵的,无添(tian)加,趁热吃更香!”

作为“谭记发饼”第(di)五代传承人,他不仅是益阳市最年轻的市级非遗(yi)代表性传承人之一,更是用一块发饼书(shu)写传统与创新故事的乡村振兴(xing)者。

百年老味道:从战乱迁徙到“吉祥符号”

“谭记发饼”的香气里,藏着谭氏家族的百年风雨。

1868年,谭氏祖辈谭治贵在邵阳以制糖和面点手(shou)艺(yi)谋生,其制作的发饼因口感松软、甜(tian)而不腻成为远(yuan)近闻名的招牌。

抗(kang)日战争期间,为避战火,“谭记发饼”第(di)三代传承人谭寅生将店铺迁至安化县大福镇,发饼技艺(yi)自此扎根在这片土地。

1996年,第(di)四代传承人谭佑林与妻子蒋建辉(谭盎(ang)然父母)接手(shou)店铺,将家庭作坊升级为“谭记发饼店”。从此,用红纸(zhi)包裹的发饼成为当地婚丧嫁娶、建房贺寿的“吉祥符号”。

“小时(shi)候,我最怕过年。”谭盎(ang)然回忆,每逢(feng)春节,父母凌晨三点便起(qi)身和面,烤炉的热气熏得人睁(zheng)不开眼。曾经不理解父辈们的“认(ren)死理”,但当他辞去城(cheng)市工(gong)作,返乡接下传承重任时(shi),谭盎(ang)然明白(bai)了父辈们是把责任活成了一生的惯性,他也因此意识到,“发饼不仅是生意,更是几(ji)代人的使命(ming)。”

青春焕新:从“守艺(yi)”到“创艺(yi)”

回归后(hou)的谭盎(ang)然面临着传统工(gong)艺(yi)与现代市场的双重挑战。

传统工(gong)艺(yi)讲究(jiu)老面发酵,要精准把控温度、湿度,需全程手(shou)工(gong)制作,12小时(shi)才能出(chu)一炉发饼。尽管(guan)成本高、产量低(di),但谭盎(ang)然依(yi)然拒绝了厂商提出(chu)的改用添(tian)加剂的建议,他始终(zhong)坚持:“没了老面,就不是谭记发饼。”

“谭记发饼”第(di)五代传承人谭盎(ang)然正在和面。

但谭盎(ang)然并非一味守旧。

2020年,他设计了简约国风包装,推出(chu)黑(hei)茶、荞麦等健康新口味,甚至研发了儿童款小发饼。“传统手(shou)艺(yi)不能只活在博物馆(guan)里”,谭盎(ang)然说。他开通了短视频账号,带领团队拍摄制作短视频,在抖音、小红书(shu)等平台展示发饼背(bei)后(hou)的匠人故事,单条视频播放量最高超50万次。

如今,“谭记发饼”年销量突破50万枚,线上订单占四成,产品远(yuan)销北上广。2023年,“谭记发饼”年销售额突破百万元,解决了当地30余名村民的就业问(wen)题,其中多数为留守妇女和老人。

青联委员的担当:一块发饼里的乡村振兴(xing)密码

作为安化县青联委员,谭盎(ang)然的视野早已超越自家的产品作坊。

他积极(ji)参与安化县乡村振兴(xing)青年致(zhi)富带头(tou)人培训班(ban),赴广州调(diao)研农产品销路;在政协座(zuo)谈会上,他呼(hu)吁(yu)“将非遗(yi)技艺(yi)与乡村旅游结合”,提议开发发饼制作体验工(gong)坊,吸引游客深(shen)度参与。

2024年,他主动报名参加“高素(su)质青年农民培训班(ban)”,系统学习电商运营、品牌策划等技能。结业后(hou),他联合周边茶企、米豆腐作坊,打造了“大福非遗(yi)美食地图”,通过文旅融合带动全镇特色产业增收(shou)超千(qian)万元。

发饼的温度:让发饼成为活着的非遗(yi)

在谭盎(ang)然的作坊里,烤炉旁摆着温控发酵箱,木制模具与真空包装机(ji)并排而立,传统与创新在这里交织融合。他招募了6名“90后(hou)”学徒,定期举办非遗(yi)体验课。“有学徒问(wen)我,机(ji)械化时(shi)代为何还要手(shou)工(gong)做发饼?我说,机(ji)器能复制味道,但复制不了手(shou)心(xin)的温度。”

在今年的新春非遗(yi)大集上,一位老人握着发饼感慨,“和我小时(shi)候吃的一模一样(yang)!”谭盎(ang)然听后(hou)眼眶微红,他想(xiang)起(qi)了爷爷的话,“发饼的‘发’,是发家,更是传承。”

从手(shou)工(gong)作坊到非遗(yi)工(gong)坊,从养家手(shou)艺(yi)到共富引擎,谭盎(ang)然用自己的青春重新定义了传承。正如他所(suo)言(yan):“乡村振兴(xing)需要青年扎根,非遗(yi)传承需要青年接棒(bang)。我们这一代人,既要让老手(shou)艺(yi)活下去,更要让它火起(qi)来。”

炉火映照下,这位青年非遗(yi)守艺(yi)人的身影,正与乡村振兴(xing)的时(shi)代浪潮同频共振。

后(hou)记

新春佳节,谭盎(ang)然的作坊里堆满了待发的红色礼盒。他仔细地将刚出(chu)炉的发饼装入印着“非遗(yi)传承”字(zi)样(yang)的包装袋,轻声说:“这不仅是食物,更是几(ji)代人的乡愁(chou)。”

采访结束时(shi),谭盎(ang)然给记者递来了一块热乎的发饼。咬下的瞬间,麦香混合着淡(dan)淡(dan)的蔗糖甜(tian)味在舌(she)尖化开,百年老味道一瞬间变(bian)得具体可感。非遗(yi)传承的答案,或(huo)许就藏在这一口“不变(bian)的味道”与“求变(bian)的勇气”之间。

如今,这枚巴掌(zhang)大的发饼,承载着五代人的光阴,正以新的姿态,叩响下一个百年大门。

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