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餐饮(yin)消费是(shi)居民服务消费的重要组成部分。眼下,我国餐饮(yin)消费发展势头很“红火(huo)”,线(xian)上预订、私厨上门定制等消费新(xin)模式日趋(qu)成熟,受到广大消费者青睐。
总体来看,我国餐饮(yin)市场不断迭代升级,消费者需求趋(qu)向(xiang)多元化(hua),主要体现在多方面。
一是(shi)餐饮(yin)消费国风文化(hua)属性凸显。随着“春节—中国人庆祝传(chuan)统(tong)新(xin)年的社(she)会实践”被列入联合(he)国教科文组织人类非物(wu)质文化(hua)遗产(chan)代表作(zuo)名(ming)录,中餐企业(ye)愈加注重在提供服务中加入传(chuan)统(tong)文化(hua)元素。如有的餐厅(ting)引进具有当地特色的文艺演出,还有的餐厅(ting)让服务员身着汉服提供服务。
二是(shi)多元化(hua)、全时(shi)段服务品质不断提升。为满足消费者个(ge)性化(hua)就餐需求,许多餐饮(yin)企业(ye)推出“新(xin)春不打烊”服务,为消费者提供品类多样、特色鲜明的多种价位套餐,给予消费者更多选择。外卖配送企业(ye)通过优化(hua)配送流程,确(que)保运力(li)匹配,有效地保障外卖配送需求。
三是(shi)消费者在关注“美味”的同时(shi),更加注重健康。随着健康饮(yin)食(shi)观念深入人心,越来越多消费者追求健康低脂食(shi)品,注重热量摄入情况和食(shi)材新(xin)鲜度。许多企业(ye)推出低脂高蛋白的创意菜、轻(qing)食(shi)菜品等,更好满足消费者的健康养生需求。
四是(shi)餐饮(yin)品牌跨界联名(ming)迅速发展。餐饮(yin)企业(ye)与影视(shi)、游戏、旅游等品牌推出跨界联名(ming)产(chan)品,吸引消费者关注。如某餐饮(yin)企业(ye)与春节档(dang)热门影片推出联名(ming)产(chan)品,使(shi)得人们在就餐时(shi)“年味”更加浓厚。
未来,政府、企业(ye)应协同发力(li),打造高水平的餐饮(yin)促消费活动,培(pei)育特色品牌,不断提升服务品质,满足消费者多样化(hua)需求。
在政府层面,加大针对餐饮(yin)消费的支持和引导力(li)度。整合(he)优质品牌资源,组织举办有特色的餐饮(yin)促消费主题活动,支持发放餐饮(yin)折扣券、满减券,为消费者就餐提供更多实惠。鼓(gu)励有条件的地方建(jian)设(she)美食(shi)街区,推出精品美食(shi)游玩线(xian)路。积极培(pei)育一批“名(ming)菜”“名(ming)小吃”“名(ming)厨”“名(ming)店”,加强宣传(chuan)推介(jie)老字号(hao)、民俗(su)美食(shi)、饮(yin)食(shi)类非遗代表性项目(mu)、地方小吃等特色餐饮(yin),提升特色品牌知名(ming)度。举办优质的“跟着电影品美食(shi)”活动,推出“美食(shi)主题电影+美食(shi)品鉴”等新(xin)模式。不断完(wan)善餐饮(yin)行业(ye)标准体系(xi),以餐饮(yin)业(ye)标准提升推动服务品质升级。
在企业(ye)层面,推出更多优质的个(ge)性化(hua)、定制化(hua)餐饮(yin)服务。利用人工智能、大数据等数字化(hua)技术(shu)和手段,推进餐饮(yin)数字化(hua)赋能,提升供应链效率,保证食(shi)材新(xin)鲜度和品质。针对全年龄(ling)段消费者健康需求,推出种类多样的健康餐、养生餐等产(chan)品。不断升级餐饮(yin)空(kong)间,打造特色主题餐厅(ting),引进特色化(hua)文艺演出,持续改善就餐环境。有条件的企业(ye)可推出外文菜单(dan)、外卡(ka)支付等服务,为入境游客(ke)就餐消费提供更多便利。积极打造就餐抽奖、积分兑换等多种促销活动,丰富消费者就餐体验。(本文来源:经济日报 作(zuo)者:王 鹏)