藏在甜茶(cha)馆里(li)的温情

藏面、甜茶(cha)、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的甜茶(cha)馆。这里(li)既(ji)是藏族群众吃(chi)早餐的地方(fang)，也是下(xia)午闲暇时光与朋友相聚的场所(suo)。掀开(kai)甜茶(cha)馆厚重的门帘，人(ren)们三(san)三(san)两两围坐在一(yi)起，桌上(shang)摆着热气(qi)腾腾的藏面和肉饼，空气(qi)中(zhong)弥漫着甜茶(cha)的奶香，搭配着低声的谈笑，构成了一(yi)幅温暖的画面。

在西藏，人(ren)们总能将(jiang)简单的食材做出独一(yi)无二的“西藏味(wei)道”。一(yi)壶甜茶(cha)，一(yi)碗藏面，一(yi)份(fen)炸土豆或肉饼，便是这里(li)最标准的早餐套餐。清水、红茶(cha)茶(cha)叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简单的食材，便能制作出茶(cha)香浓郁、奶味(wei)醇厚的甜茶(cha)。在略带寒意的初(chu)春，喝上(shang)一(yi)口，整个身子都暖了起来。此时搭配一(yi)碗筋道的藏面，简单又满(man)足。

西藏的甜茶(cha)馆不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在甜茶(cha)馆里(li)，没有陌(mo)生人(ren)。如果你(ni)来到拉萨，一(yi)定要走进一(yi)家甜茶(cha)馆，点一(yi)壶甜茶(cha)，来一(yi)碗藏面，亦或是一(yi)份(fen)热气(qi)腾腾、用料(liao)扎实的牦牛肉包子，感受雪域高原上(shang)的独特温暖。你(ni)会发现，西藏的魅力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶(cha)馆里(li)的人(ren)情味(wei)。

高原上(shang)的暖胃佳品

不少(shao)人(ren)认为西藏是“美食荒漠”，殊不知(zhi)，西藏如同这里(li)的人(ren)们一(yi)样内(nei)敛而羞涩(se)。他们用最好的食材和简易的加工方(fang)式，做出美味(wei)的食物，尊重食材本(ben)身，回(hui)馈自然的馈赠(zeng)。所(suo)以，这里(li)的美食看似简单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来自五湖四海朋友的无限(xian)热情。

来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料(liao)峭的初(chu)春，没有什么比一(yi)锅热气(qi)腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身心。牦牛作为高原上(shang)的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日(ri)进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将(jiang)这份(fen)美味(wei)发挥到极致的经典吃(chi)法。

传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味(wei)，汤底通常选(xuan)用牦牛骨熬制数小时，加入少(shao)许盐和香料(liao)即可。锅底先铺上(shang)一(yi)层时蔬(shu)和粉丝，再铺一(yi)层牦牛肉排，最上(shang)面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳(er)等(deng)耐煮的蔬(shu)菜，再加上(shang)肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢(man)慢(man)炖煮。各类食材的香味(wei)相互碰撞，别(bie)提多(duo)香了！为了不掩盖食物本(ben)身的香气(qi)，藏式牦牛肉火锅的蘸料(liao)通常比较简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等(deng)调制，也可以根据个人(ren)喜好加入芝麻酱、腐(fu)乳等(deng)。牦牛肉火锅味(wei)道浓郁，建议搭配清淡(dan)的酥油茶(cha)或甜茶(cha)等(deng)饮品。

舌尖上(shang)的高原风情

来西藏，不仅要品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风味(wei)的小吃(chi)也不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃(chi)当属“卡赛”。卡赛是一(yi)种用酥油、面粉等(deng)原料(liao)炸制而成的甜点，外形通常为圆形、条形、蝴(hu)蝶(die)形等(deng)，口感酥脆香甜，是藏历新年和节日(ri)庆典必备的美食。

当然，来到西藏一(yi)定得尝尝这里(li)的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味(wei)的牦牛酸奶味(wei)道偏(pian)酸，需搭配白糖一(yi)起食用，也可以根据个人(ren)口味(wei)加入蜂蜜、炒青稞、人(ren)参果等(deng)，口感更加丰富、易接(jie)受。

街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃(chi)之一(yi)。通常，甜茶(cha)馆内(nei)的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状(zhuang)或块状(zhuang)。人(ren)们喜欢将(jiang)炸至(zhi)金黄(huang)的土豆撒(sa)上(shang)辣椒粉、盐巴(ba)等(deng)简单的调料(liao)食用。看似简单的炸土豆为何如此受欢迎？原来，这里(li)的炸土豆通常选(xuan)用西藏本(ben)地土豆，因日(ri)照充足、昼夜温差大，淀粉含量高，口感绵软(ruan)香甜，炸制过后更是香气(qi)扑鼻，令人(ren)垂涎欲滴。

和炸土豆一(yi)样受欢迎的小吃(chi)还有凉(liang)粉。这是一(yi)种用豌豆粉或红薯粉制成的凉(liang)拌小吃(chi)，口感爽(shuang)滑Q弹，是解馋(chan)的首选(xuan)。在西藏，人(ren)们喜欢在凉(liang)粉里(li)加入西藏本(ben)土产的辣椒制成的辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等(deng)辅(fu)料(liao)，酸香辣开(kai)胃、清凉(liang)爽(shuang)口。除(chu)了传统的凉(liang)粉吃(chi)法，还可将(jiang)凉(liang)粉夹入饼中(zhong)，解馋(chan)又管(guan)饱。西藏的小吃(chi)种类繁多(duo)，风味(wei)独特，是体验藏族文化不可或缺的一(yi)部分。

冬游西藏　美食相伴

最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中(zhong)，活动将(jiang)持续至(zhi)2025年3月15日(ri)。活动期间，西藏所(suo)有A级景区（寺庙(miao)景区除(chu)外）实施免门票政策。趁着活动还未(wei)结束，快来感受舌尖上(shang)的高原风情吧！