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青稞酸奶
养生汤锅
藏面(mian)
临近藏历(li)新年,西藏的凛(lin)冽空气中弥漫着浓(nong)浓(nong)的烟火气。酥油茶的醇香(xiang)、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包(bao)子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地上,美食不仅是味蕾的享受,更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历(li)新年来西藏吧!让味蕾与心灵一同感受雪域高原(yuan)的独特魅(mei)力(li),用一杯甜(tian)茶、一碗藏面(mian),开启舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜(tian)茶馆(guan)里的温情
藏面(mian)、甜(tian)茶、炸土豆、肉饼……在西藏,无论大街小巷,总能看到大大小小的甜(tian)茶馆(guan)。这里既是藏族群众吃(chi)早餐的地方,也是下午闲暇(xia)时(shi)光与朋友相聚(ju)的场所。掀开甜(tian)茶馆(guan)厚重的门(men)帘,人们三三两两围坐在一起,桌上摆(bai)着热气腾腾的藏面(mian)和肉饼,空气中弥漫着甜(tian)茶的奶香(xiang),搭配着低声的谈笑,构成了一幅温暖的画面(mian)。
在西藏,人们总能将简单的食材做出独一无二(er)的“西藏味道”。一壶甜(tian)茶,一碗藏面(mian),一份炸土豆或肉饼,便是这里最标准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜(tian)奶粉或牦牛奶,只需简单的食材,便能制作出茶香(xiang)浓(nong)郁、奶味醇厚的甜(tian)茶。在略带(dai)寒意的初春(chun),喝上一口(kou),整个身(shen)子都暖了起来。此时(shi)搭配一碗筋道的藏面(mian),简单又满足。
西藏的甜(tian)茶馆(guan)不分大小,它是西藏的缩影,是藏族群众生活的写照。在甜(tian)茶馆(guan)里,没有陌生人。如果你来到拉萨,一定要走进一家甜(tian)茶馆(guan),点一壶甜(tian)茶,来一碗藏面(mian),亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包(bao)子,感受雪域高原(yuan)上的独特温暖。你会发现,西藏的魅(mei)力(li),不仅在于它的风景,更在于藏在甜(tian)茶馆(guan)里的人情味。
高原(yuan)上的暖胃佳品
不少人认为(wei)西藏是“美食荒漠”,殊不知,西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩(se)。他们用最好的食材和简易的加工方式,做出美味的食物,尊重食材本身(shen),回馈自(zi)然的馈赠(zeng)。所以,这里的美食看似简单质朴,背后(hou)却(que)蕴(yun)含(han)着西藏群众对(dui)来自(zi)五湖四海朋友的无限热情。
来到西藏,怎能错过藏式牦牛肉火锅?在寒意料峭的初春(chun),没有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身(shen)心。牦牛作为(wei)高原(yuan)上的“珍宝”,其肉质鲜美,营养丰富,是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅,则是将这份美味发挥(hui)到极(ji)致的经典吃(chi)法。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原(yuan)汁原(yuan)味,汤底通常选用牦牛骨熬制数小时(shi),加入少许(xu)盐和香(xiang)料即可。锅底先铺上一层时(shi)蔬和粉丝,再铺一层牦牛肉排,最上面(mian)是土豆、萝卜(bo)、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜,再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢(man)慢(man)炖(dun)煮。各类食材的香(xiang)味相互碰撞,别提多香(xiang)了!为(wei)了不掩盖(gai)食物本身(shen)的香(xiang)气,藏式牦牛肉火锅的蘸料通常比较(jiao)简单,可以用辣(la)椒酱、葱花、香(xiang)菜等调(diao)制,也可以根据个人喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓(nong)郁,建议搭配清淡的酥油茶或甜(tian)茶等饮品。
舌尖上的高原(yuan)风情
来西藏,不仅要品尝填(tian)饱肚子的特色(se)美食,具有独特风味的小吃(chi)也不容错过。正值藏历(li)新年,家家户户必备的小吃(chi)当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面(mian)粉等原(yuan)料炸制而成的甜(tian)点,外形通常为(wei)圆形、条形、蝴(hu)蝶形等,口(kou)感酥脆香(xiang)甜(tian),是藏历(li)新年和节日庆(qing)典必备的美食。
当然,来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由(you)纯牦牛奶发酵而成,口(kou)感浓(nong)稠细腻,奶香(xiang)浓(nong)郁,营养丰富。通常,原(yuan)味的牦牛酸奶味道偏酸,需搭配白糖一起食用,也可以根据个人口(kou)味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等,口(kou)感更加丰富、易接受。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃(chi)之一。通常,甜(tian)茶馆(guan)内的炸土豆为(wei)条形,街头小铺的炸土豆为(wei)片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒上辣(la)椒粉、盐巴等简单的调(diao)料食用。看似简单的炸土豆为(wei)何如此受欢迎?原(yuan)来,这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆,因日照充足、昼夜温差(cha)大,淀粉含(han)量高,口(kou)感绵软香(xiang)甜(tian),炸制过后(hou)更是香(xiang)气扑鼻,令人垂涎欲(yu)滴(di)。
和炸土豆一样受欢迎的小吃(chi)还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制成的凉拌小吃(chi),口(kou)感爽滑(hua)Q弹,是解馋的首选。在西藏,人们喜欢在凉粉里加入西藏本土产的辣(la)椒制成的辣(la)椒油,还会加入炒花生米、葱花等辅(fu)料,酸香(xiang)辣(la)开胃、清凉爽口(kou)。除了传统的凉粉吃(chi)法,还可将凉粉夹入饼中,解馋又管饱。西藏的小吃(chi)种类繁多,风味独特,是体验藏族文化不可或缺的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近,第七轮“冬游西藏”活动正在进行中,活动将持续至2025年3月15日。活动期间,西藏所有A级景区(寺庙(miao)景区除外)实施免门(men)票政策(ce)。趁着活动还未结束(shu),快(kuai)来感受舌尖上的高原(yuan)风情吧!