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青稞酸奶(nai)
养生汤锅
藏面
临近(jin)藏历(li)新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛肉(rou)火锅的咸鲜、牦牛肉(rou)包子的热气蒸腾……在这片离(li)天空最(zui)近(jin)的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历(li)新年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感(gan)受雪(xue)域高原的独特(te)魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启舌尖(jian)上的雪(xue)域温暖之旅。
藏在甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸土豆、肉(rou)饼……在西藏，无论(lun)大街小巷，总(zong)能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地方(fang)，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三三两(liang)两(liang)围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉(rou)饼，空气中弥漫着甜茶的奶(nai)香，搭配着低声的谈笑，构成了一幅温暖的画面。
在西藏，人们总(zong)能将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或(huo)肉(rou)饼，便是这里最(zui)标准的早餐套餐。清(qing)水、红(hong)茶茶叶、甜奶(nai)粉或(huo)牦牛奶(nai)，只需简单的食材，便能制作出茶香浓郁、奶(nai)味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝上一口，整个身子都(dou)暖了起来。此时搭配一碗筋道的藏面，简单又满足(zu)。
西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在甜茶馆里，没有陌生人。如果你来到拉(la)萨，一定要走(zou)进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或(huo)是一份热气腾腾、用料扎(zha)实的牦牛肉(rou)包子，感(gan)受雪(xue)域高原上的独特(te)温暖。你会(hui)发(fa)现，西藏的魅力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶馆里的人情味。
高原上的暖胃佳品
不少人认为西藏是“美食荒(huang)漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他们用最(zui)好的食材和简易的加工(gong)方(fang)式，做出美味的食物，尊重食材本(ben)身，回馈自然的馈赠。所以，这里的美食看似(si)简单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来自五湖四海朋友的无限热情。
来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉(rou)火锅？在寒意料峭的初春，没有什么(me)比一锅热气腾腾的牦牛肉(rou)火锅更能温暖身心。牦牛作为高原上的“珍宝”，其肉(rou)质鲜美，营养丰(feng)富，是藏族群众冬日(ri)进补的佳品。而牦牛肉(rou)火锅，则是将这份美味发(fa)挥到极致的经典(dian)吃法。
传统的藏式牦牛肉(rou)火锅讲究原汁原味，汤底通常选用牦牛骨熬制数小时，加入少许盐和香料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛肉(rou)排，最(zui)上面是土豆、萝卜(bo)、白菜、青笋、木(mu)耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉(rou)慢慢炖煮。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不掩盖食物本(ben)身的香气，藏式牦牛肉(rou)火锅的蘸料通常比较简单，可以用辣椒酱(jiang)、葱花、香菜等调制，也可以根据个人喜(xi)好加入芝麻酱(jiang)、腐乳等。牦牛肉(rou)火锅味道浓郁，建议搭配清(qing)淡的酥油茶或(huo)甜茶等饮品。
舌尖(jian)上的高原风情
来西藏，不仅要品尝(chang)填饱肚(du)子的特(te)色美食，具有独特(te)风味的小吃也不容(rong)错过。正值藏历(li)新年，家家户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉等原料炸制而成的甜点，外(wai)形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感(gan)酥脆香甜，是藏历(li)新年和节日(ri)庆(qing)典(dian)必备的美食。
当然，来到西藏一定得(de)尝(chang)尝(chang)这里的牦牛酸奶(nai)。由纯(chun)牦牛奶(nai)发(fa)酵而成，口感(gan)浓稠细腻，奶(nai)香浓郁，营养丰(feng)富。通常，原味的牦牛酸奶(nai)味道偏酸，需搭配白糖一起食用，也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感(gan)更加丰(feng)富、易接受。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状或(huo)块状。人们喜(xi)欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒粉、盐巴(ba)等简单的调料食用。看似(si)简单的炸土豆为何如此受欢迎？原来，这里的炸土豆通常选用西藏本(ben)地土豆，因日(ri)照充足(zu)、昼夜温差大，淀(dian)粉含量高，口感(gan)绵软香甜，炸制过后更是香气扑鼻(bi)，令人垂(chui)涎欲滴。
和炸土豆一样受欢迎的小吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或(huo)红(hong)薯粉制成的凉拌(ban)小吃，口感(gan)爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们喜(xi)欢在凉粉里加入西藏本(ben)土产(chan)的辣椒制成的辣椒油，还会(hui)加入炒花生米(mi)、葱花等辅料，酸香辣开胃、清(qing)凉爽口。除了传统的凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风味独特(te)，是体验藏族文化不可或(huo)缺的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最(zui)近(jin)，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月15日(ri)。活动期间，西藏所有A级(ji)景区（寺庙景区除外(wai)）实施免门票政策(ce)。趁着活动还未结束，快来感(gan)受舌尖(jian)上的高原风情吧！（张琳）