让人又爱又恨

01

全(quan)球(qiu)大(da)约有15%的人不吃香菜

据(ju)不完全(quan)统(tong)计(ji)，全(quan)球(qiu)大(da)约有15%的人不吃香菜。也就是说，平均每100人有近15个人不喜(xi)欢吃香菜，在东亚地区讨厌香菜的人比例甚至达到四分之一(yi)。

02

香菜的“香”是什么香？

香菜的学名叫芫荽（yán suī），其名称源于《说文解(jie)字》，后因丝绸之路传(chuan)入(ru)中原而改名为香荽，俗称香菜。

它的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。这种味道对不爱吃香菜的人来说是一(yi)种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一(yi)种美味。

香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形(xing)科植物，大(da)多都含有挥发油物质，因此这类(lei)蔬菜大(da)多都有“特殊”气味。

03

讨厌香菜可能是“命中注定”

经科学研究发现：不爱吃香菜，可能与体内基因有关(guan)。主(zhu)要(yao)是因为这类(lei)人群有“OR6A2”这个嗅觉基因，这种基因能够很敏锐地接(jie)收到香菜里的醛类(lei)物质，也就是香菜特殊味道的来源。这个“OR6A2” 与肥(fei)皂的味道特别接(jie)近，这让他(ta)们觉得香菜闻起来的味道很恶心。

所以(yi)，不喜(xi)欢吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。

突然感觉吃香菜“真香”

放心，没毛病

对香菜的喜(xi)恶也是会变化的，香菜别名“半辈(bei)子菜”，意思(si)就是说前(qian)半辈(bei)子不喜(xi)欢吃，后面也可能某(mou)天突然喜(xi)欢上(shang)。

有研究人员曾经探索过年龄和香菜喜(xi)好的关(guan)系，结(jie)果(guo)发现，随着年龄增长，不管男/女性都更喜(xi)欢吃香菜。这是因为随着年龄增长，味觉和嗅觉退化，能闻到香菜臭(chou)味的“天赋(fu)”也消失了......换句话说，离开“反香菜阵营”说明你老了。

被气味忽略的营养

虽然香菜因为特殊气味，受到一(yi)些人的冷落，但不可否认的是它的营养性价比很高，适合大(da)多数人吃！

➤营养素含量高

香菜中的膳食纤(xian)维、胡萝卜素和钾(jia)等微(wei)量元素含量都不低(di)，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，接(jie)近牛奶。

➤帮(bang)助消化

中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗(han)透疹、祛风解(jie)毒(du)。

➤适合生食

香菜的气味除了对口感产生影响，还有个巨大(da)优势：很少有虫(chong)害(hai)，一(yi)般不需要(yao)喷洒农药。因此，它更适合生食、泡茶和做(zuo)菜用。

➤提神抗疲劳

香菜含有丰富的多酚类(lei)、黄酮(tong)类(lei)及芳樟醇、二氢(qing)芫荽香豆精、香柑内酯(zhi)等有特殊挥发性芳香味道的植物化学物，具备较好的清除自(zi)由基以(yi)及抗氧化活性作用；馥郁芳香的特殊风味还能刺激食欲、增进消化，有助于提振精神、缓(huan)解(jie)疲劳。

对香菜的接(jie)受度

也受到地域饮食风格影响

热爱折耳根的“西南F4”

大(da)多对香菜爱得深(shen)沉

而很多广东人在上(shang)菜后

先把白切鸡上(shang)的香菜扔掉

……

那么，问(wen)题来了

你爱吃香菜吗

有网友直言

“你好，谢谢，不要(yao)香菜”

有许(xu)多网友为香菜“鸣不平”

并为它的营养优势“正名”

还有网友借此展开激烈(lie)讨论

葱、韭(jiu)菜、折耳根

能不能成立节日

综合四川观察、央视网

来源：重庆晚报