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随着第(di)七届iSEE全球奖获奖名单揭晓，市(shi)场(chang)目光再次聚焦食品领域。

作为"食品界诺(nuo)贝尔"的iSEE全球奖，以其"国际标准+独立权威评审"的机制，以及首屈一指的参奖规模与行(xing)业影响力，逐渐成为食品企业竞逐的高地——获奖不仅(jin)意味着行(xing)业高度认可，更能在消费者心中种下"值(zhi)得长期信赖"的认知。

同时，这(zhe)次比较特别的是，首次诞生了卓越美味奖，即需(xu)同一产品连续(xu)3年获得美味奖3星及以上认证，这(zhe)一规则升(sheng)级直接将奖项的竞逐拉(la)升(sheng)为长线耐力赛，让奖项含金量进(jin)一步提升(sheng)。

而从奖获奖名单来看，周(zhou)黑鸭(ya)成为了大赢(ying)家：卤鸭(ya)脖连续(xu)三年斩获iSEE美味奖5星认证，卤鸭(ya)锁骨稳居3星榜单，成为唯一一个有两款产品登顶卓越美味奖的品牌；小龙(long)虾虾球、干煸辣子鸡(ji)等10余款产品霸榜创(chuang)新奖与美味奖，堪称"奖项收割机"。

这(zhe)一现象级表现背后释(shi)放出双重信号(hao)，一是周(zhou)黑鸭(ya)夯实"经典+创(chuang)新"双引擎、以高标准构筑高品质的深(shen)层(ceng)战略，正(zheng)在加速兑现成效，二是周(zhou)黑鸭(ya)借(jie)此(ci)树立品质和创(chuang)新的行(xing)业新标杆，有望继续(xu)提升(sheng)竞争力，包括在创(chuang)新品类(lei)上分到更大的蛋(dan)糕。

资本市(shi)场(chang)的强烈信心，也(ye)恰与周(zhou)黑鸭(ya)在本届iSEE奖的巅峰表现形(xing)成共(gong)振。

比如，近日国际大行(xing)里昂发(fa)布研报，上调(diao)周(zhou)黑鸭(ya)评级至"高确信跑赢(ying)大市(shi)"，目标价从 1.70 港(gang)元升(sheng)至 2.30 港(gang)元，预(yu)测(ce)2026年收入增长6.2%，净利润上调(diao)17%。同时，里昂指出周(zhou)黑鸭(ya)单店(dian)效率显著(zhu)提升(sheng)，盈利质量改善，且毛利率提升(sheng)，经营杠杆显现，为长期增长提供了有力支撑。

放在当下高度内卷化(hua)的食品行(xing)业中来看，周(zhou)黑鸭(ya)可以说是独一份的突围(wei)样本。

一、双引擎驱(qu)动，释(shi)放长期破局力与成长力

纵观(guan)休(xiu)闲食品赛道，空间(jian)广(guang)阔且稳健增长，但不可否认其入局者多，竞争激烈，企业长期面临着一个核心命题：如何在同质化(hua)竞争中破局，实现长期发(fa)展。想要(yao)破局，就要(yao)从两大关键方向发(fa)力，打造大单品，进(jin)行(xing)产品创(chuang)新。

核心逻辑在于，休(xiu)闲零食整体(ti)呈现出多品种、小品类(lei)的特点(dian)，但小品类(lei)需(xu)求波动大、库(ku)存与渠道管(guan)理复杂，难以沉淀品牌价值(zhi)，很容易陷入同质化(hua)竞争。反之，大单品需(xu)求稳定，能够降低(di)库(ku)存与渠道管(guan)理难度，树立品牌心智，更具竞争力。

但打造大单品并(bing)非坦途，品类(lei)存续(xu)、稳定输(shu)出等难题横(heng)亘在前，注定了这(zhe)是一条只有少数玩家的道路，艰难却具有长期价值(zhi)。

创(chuang)新层(ceng)面，随着消费者需(xu)求多样化(hua)、个性化(hua)，创(chuang)新成为驱(qu)动消费市(shi)场(chang)长期发(fa)展的关键力量，带来结构性增量，休(xiu)闲食品领域也(ye)是如此(ci)。

周(zhou)黑鸭(ya)的"经典+创(chuang)新"双引擎模式本质上正(zheng)是契合这(zhe)两大方向，展现出长期主义者的深(shen)度洞察。

在此(ci)基础上，周(zhou)黑鸭(ya)亦走出独特创(chuang)新路线，进(jin)一步为双引擎模式加码，重构"经典产品稳基本盘，创(chuang)新产品拓增量"的增长逻辑。

结合2024年的布局来看，一边，周(zhou)黑鸭(ya)推动了经典味型的边界拓展，将独特的"周(zhou)黑鸭(ya)味型"升(sheng)格为一种可复制的风味资产。如周(zhou)黑鸭(ya)联合盐津铺(pu)子推出"周(zhou)黑鸭(ya)经典风味虎皮鳕鱼豆(dou)腐"，联名玛(ma)氏(shi)推出"周(zhou)黑鸭(ya)联名款甜辣味彩虹(hong)糖"等，向更宽泛的休(xiu)闲零食领域延伸拓展，开(kai)始触达更广(guang)泛的消费群体(ti)。

另一边，周(zhou)黑鸭(ya)精准捕捉(zhuo)消费场(chang)景变迁趋势，基于口味和场(chang)景双重创(chuang)新抢占(zhan)增量市(shi)场(chang)。如周(zhou)黑鸭(ya)推出具有区域特色(se)、满足刚需(xu)佐餐场(chang)景的麻辣鸡(ji)丝、干煸辣子鸡(ji)新品。

值(zhi)得留(liu)意的是，近年来佐餐场(chang)景市(shi)场(chang)规模愈发(fa)庞(pang)大且仍处于高速增长期，东北证券数据显示，到2030年佐餐场(chang)景市(shi)场(chang)规模有望攀升(sheng)至4000亿元，整体(ti)标准化(hua)程度低(di)、加盟门槛高，为实力强劲的入局者留(liu)下了相当大的发(fa)展和整合空间(jian)。

同时，这(zhe)两大新品一经推出便(bian)迅速点(dian)燃市(shi)场(chang)，全年销量突破18万盒，更是迅速入选"iSEE创(chuang)新品牌百强榜"，其中，干煸辣子鸡(ji)还获得了iSEE全球食品创(chuang)新奖银奖。

区域特色(se)菜品的工业化(hua)既是食品行(xing)业差异化(hua)竞争的关键，也(ye)是公认的难题——依(yi)赖本地食材，需(xu)要(yao)保留(liu)风味灵(ling)魂，又要(yao)实现标准化(hua)生产的稳定性。

种种线索无不凸显周(zhou)黑鸭(ya)强大的研发(fa)能力，也(ye)透露出其可能改写卤味行(xing)业的游戏规则，强势抢占(zhan)新增量。

二、高标准成就高品质，一场(chang)长期主义的胜利

当卤味行(xing)业深(shen)陷"同质化(hua)"的泥潭(tan)时，周(zhou)黑鸭(ya)用一场(chang)贯穿产业链的"标准革命"，给出了破局内卷的答案——用超行(xing)业的高标准，把"笨功(gong)夫"做成"护(hu)城河"。

从田间(jian)到舌尖，从工厂到门店(dian)，每一环(huan)节的极(ji)致追求，不仅(jin)让周(zhou)黑鸭(ya)频频在行(xing)业中斩获多项殊荣，获得消费者的持续(xu)青睐(lai)，其更验(yan)证了一个真理：食品行(xing)业的终极(ji)竞争，是标准的竞争。

1、原料革命：从"成本战"到"价值(zhi)战"

当行(xing)业内用低(di)价原料压缩成本，用添加剂模仿风味，周(zhou)黑鸭(ya)选择了一条"反内卷"之路——用更高成本，换(huan)更高价值(zhi)。

周(zhou)黑鸭(ya)的原料标准堪称行(xing)业"天花板"。以老麻鸭(ya)为例，行(xing)业普遍选用生长期仅(jin)40天的速成鸭(ya)，而周(zhou)黑鸭(ya)坚持采用养殖400天的老麻鸭(ya)——其肉质紧实、脂肪含量相对较低(di)的特点(dian)，既保证了酱板鸭(ya)烤制后的口感韧性，又符合现代人(ren)的饮食时尚，营养价值(zhi)丰富。这(zhe)种"反效率"的选择背后，是周(zhou)黑鸭(ya)对风味与品质的偏执。

在辅料领域，周(zhou)黑鸭(ya)更上演了一场(chang)"食材溯(su)源革命"。辣椒来自重庆/贵州海拔300米以上的丘陵山区，花椒来自甘肃大红袍海拔600以上的坡地，八(ba)角采购至最为知名产地的广(guang)西藤县(xian)古龙(long)八(ba)角及防城港(gang)八(ba)角核心产区……

所有原料辅料产品周(zhou)黑鸭(ya)都严格把控，从食品安全、到异物检测(ce)、口感风味，其更是构建起了一套(tao)"多重防御体(ti)系"。相较于行(xing)业常(chang)见的"抽(chou)检合格即可"的"差不多先生"，周(zhou)黑鸭(ya)选择了一条更难的路—让问题无处遁形(xing)，对食品安全问题"零容忍"。

这(zhe)种近乎苛(ke)刻的标准，使得周(zhou)黑鸭(ya)卤味的"黄金风味配比"得以精准复刻，也(ye)最终让消费者每一口都吃出"周(zhou)黑鸭(ya)标准"的含金量。

在这(zhe)个意义上，周(zhou)黑鸭(ya)用原料标准重构竞争维度——用消费者可感知的品质差异，跳出同质化(hua)陷阱。

2、生产革新：从"经验(yan)主义"到"数据主义"

传统卤味生产依(yi)赖老师傅的"手感"与"经验(yan)"，而周(zhou)黑鸭(ya)将生产流程变成了"数字化(hua)的精密实验(yan)"。

走进(jin)周(zhou)黑鸭(ya)依(yi)照(zhao)十(shi)万级制药(yao)标准打造的净化(hua)车(che)间(jian)，你会看到这(zhe)样的场(chang)景：自动化(hua)产线在≤12℃的环(huan)境中运转，臭氧消毒系统每小时循环(huan)杀菌(jun)，不锈钢地漏采用三级过滤防止微生物滋生——这(zhe)些远超于食品行(xing)业的标准，被周(zhou)黑鸭(ya)率先引入卤制品生产，让其真正(zheng)实现了"舌尖上的安全防线"。

用科(ke)学(xue)标准替(ti)代经验(yan)主义，用技术升(sheng)级对抗(kang)行(xing)业惯性，周(zhou)黑鸭(ya)将食品工业升(sheng)维到精密制造的革命，正(zheng)在重构消费者对"传统美食"的认知边界。"舌尖上的安全"不再是概率题，而是拥(yong)有数学(xue)证明的必然事件。

这(zhe)种高精度捍卫的美味承诺(nuo)，也(ye)把"食品安全"这(zhe)个行(xing)业痛点(dian)，转化(hua)为"品质信任"的支点(dian)——用可量化(hua)的硬指标，建立消费者对工业化(hua)卤味的信心。

3、包装(zhuang)&物流革命：从"区域品牌"到"全国鲜送"

卤味的致命弱点(dian)在于保鲜。周(zhou)黑鸭(ya)用围(wei)绕包装(zhuang)盒物流的两大创(chuang)新，破解了"地域限(xian)制"的行(xing)业魔(mo)咒。

早在2012年周(zhou)黑鸭(ya)就在国内率先推出气(qi)调(diao)包装(zhuang)产品，打破了卤制品市(shi)场(chang)以散装(zhuang)和真空装(zhuang)为主的局面，行(xing)业首创(chuang)气(qi)调(diao)锁鲜装(zhuang)。通过设备100℃以上高温预(yu)加热成型，彻底杜绝包装(zhuang)材料污染，同时充入99.99%纯度的氮气(qi)瞬间(jian)密封(feng)，充分锁住产品的新鲜度与原有风味。这(zhe)一系列工序不仅(jin)确保了产品的卫生与安全，还有效延长了产品的保质期，满足了消费者对于高品质卤味产品的需(xu)求。

同时，通过在全国建设五大核心生产基地，并(bing)自建物流体(ti)系冷链运输(shu)，打造智能温控系统，实现物流过程实现全程追溯(su)，周(zhou)黑鸭(ya)构建起覆盖(gai)全国的"鲜度生态链"。

其"运输(shu)车(che)队"可以实时动态调(diao)度，做到万店(dian)冷链配送，全国90%门店(dian)24小时内送达，100%门店(dian)48小时内送达。同时智能温控系统持续(xu)监控运输(shu)舱体(ti)温度，确保全程2-6℃的黄金温区无波动；TMS+GPS双系统实时追踪(zong)，将运输(shu)轨迹(ji)与温控数据同步存档，实现"一盒一码"溯(su)源管(guan)理...

当同行(xing)还在纠结"做不做全国市(shi)场(chang)"，周(zhou)黑鸭(ya)用技术标准打通渠道壁垒——让"鲜"不再是区域品牌的专属特权。

在食品行(xing)业，长期主义的胜利，从来不是熬时间(jian)，而是把时间(jian)变成标准的厚(hou)度，而标准，就是最好的创(chuang)新。而周(zhou)黑鸭(ya)能够成为大奖"收割机"的背后靠的不是‘颠覆式创(chuang)新’，而是把每个环(huan)节的标准做到极(ji)致，在行(xing)业高度同质化(hua)的背景中不断破圈。

三、尾声

周(zhou)黑鸭(ya)在iSEE全球奖的"霸榜"绝非偶然。当行(xing)业还在高度内卷时，它用时间(jian)默默构筑起"原料-生产-包装(zhuang)-运输(shu)"四位一体(ti)的标准体(ti)系，将卤味从街边作坊推向标准化(hua)高地。

这(zhe)种战略定力的背后，是对食品行(xing)业本质的深(shen)刻认知：消费者最终会用味蕾投票，而极(ji)致的产品力永远是最硬的通货。

如今，周(zhou)黑鸭(ya)标准正(zheng)在产生更深(shen)远的影响——其参与制定的《熟(shu)卤制品气(qi)调(diao)包装(zhuang)要(yao)求》等多项国标，推动整个行(xing)业走向规范化(hua)；对供应商的"反向赋能"，带动了上游农业加工的现代化(hua)升(sheng)级。

周(zhou)黑鸭(ya)证明了，真正(zheng)的创(chuang)新不止仅(jin)停留(liu)于产品，而是对产业链每个环(huan)节的重构。这(zhe)场(chang)始于一颗花椒、一根鸭(ya)脖的品质革命，正(zheng)在重塑中国卤味的未(wei)来。

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