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□马(ma)海霞
堂姐在家族群(qun)里分(fen)享了一(yi)盘酸菜炒粉,还附上了菜谱,说(shuo)吃腻了二十多年的酸菜,如今终(zhong)于解锁了新做法(fa),这(zhe)道菜搭配东北(bei)米饭,简直绝配。
我看了一(yi)眼菜谱,酸菜炒粉就是把酸菜、肉丝和粉条放一(yi)块炒,也不是很复(fu)杂(za)。堂姐是无辣不欢的主儿,我笑说(shuo)她(ta)这(zhe)盘菜,肉眼可见地放了五六个干辣椒。果(guo)然,堂姐说(shuo),她(ta)还加一(yi)小把花椒,把一(yi)道东北(bei)菜硬是做出了川菜的麻辣口感。堂姐还友情提示,这(zhe)道菜若用白菜替代酸菜,就会影响口感,因为白菜水分(fen)太大。她(ta)把酸菜清(qing)洗了三四次(ci),去除了盐分(fen),让(rang)酸菜的酸味变淡了不少,这(zhe)种微酸恰好对(dui)了她(ta)的胃口,她(ta)都吃上瘾了,已经炒了三次(ci)了。
我知道堂姐之前(qian)最(zui)烦酸菜,但我有个“东北(bei)胃”的姐夫,每年冬天,他东北(bei)老家的父母都会寄来(lai)自(zi)家腌(a)制的酸菜,堂姐每次(ci)看到姐夫在厨房做酸菜,弄得一(yi)屋(wu)子酸菜味,就说(shuo)想跟他分(fen)居。其实堂姐跟姐夫是大学同学,毕业(ye)后,姐夫为爱迁徙,跟随堂姐来(lai)我们这(zhe)里就业(ye),刚谈恋爱那会儿,堂姐对(dui)酸菜还很是向往的。姐夫常对(dui)她(ta)讲东北(bei)美食(shi),酸菜也被他描绘成人间美味,馋得堂姐恨不得一(yi)步(bu)跨到东北(bei),钻到酸菜缸里。两人大学毕业(ye)后,堂姐第(di)一(yi)次(ci)跟着姐夫去东北(bei),就点名要吃酸菜。准婆婆给堂姐做了酸菜猪(zhu)肉炖(dun)粉条、酸菜炖(dun)排骨(gu)、酸菜炖(dun)血肠,还包了酸菜饺子。堂姐才夹了一(yi)筷子酸菜就后悔(hui)了,她(ta)当(dang)时打电话跟我讲的原话是“一(yi)股儿怪(guai)味,难以下咽”。可姐夫这(zhe)人粗线条,见堂姐小口慢(man)咽,以为她(ta)首次(ci)登门不好意思(si)吃,还一(yi)个劲(jin)儿往她(ta)盘子里夹酸菜。多亏堂姐急中生智(zhi),说(shuo)火车上吃坏肚子了,胃不舒服,要回屋(wu)休息一(yi)会儿,才躲过一(yi)劫。但桌子上堂姐爱吃的锅包肉和小鸡炖(dun)蘑菇也因此而完美错过。
后来(lai)姐夫一(yi)家人终(zhong)于知道堂姐不爱吃酸菜,总是会单(dan)独(du)给她(ta)开小灶。此后二十多年,堂姐就成了酸菜的“绝缘体”。我们这(zhe)些亲(qin)戚也吃过姐夫送的酸菜,体验感和堂姐一(yi)样,闻不了那味儿。所以这(zhe)次(ci)堂姐的突然反转,还有图(tu)、有菜谱、有吃后感,让(rang)我意外,也让(rang)我的味蕾蠢蠢欲动,打算(suan)网购一(yi)点酸菜来(lai)做一(yi)盘尝尝。堂姐立刻说(shuo),不用买,姐夫的弟弟刚给他寄来(lai)了两箱酸菜,她(ta)可以给我们每人分(fen)两袋。
我如法(fa)炮制了一(yi)盘麻辣酸菜炒粉,嚯(huo),味道还真是不错。反馈给堂姐,她(ta)告诉(su)我,剩(sheng)下的酸菜还可以拿来(lai)炖(dun)排骨(gu)。堂姐说(shuo),她(ta)最(zui)近(jin)在浅尝了几次(ci)酸菜后,竟然也喜欢上了,她(ta)正打算(suan)过几天包饺子时也放点儿酸菜。
我打趣堂姐,今年咋突然对(dui)酸菜感兴趣了?堂姐慨叹道,去年婆婆去世后,姐夫就成了“没(mei)有来(lai)处”之人,父母都不在了。今年春节,姐夫也不回东北(bei)过年了,于是堂姐想为他打造一(yi)个东北(bei)味的春节,这(zhe)才决定(ding)提前(qian)适应酸菜味道,过年时,他要做姐夫的东北(bei)年夜(ye)饭的“饭搭子”。她(ta)也没(mei)想到,自(zi)己真的会喜欢上这(zhe)味道。
今年过年,堂姐家果(guo)然是酸菜味满屋(wu),而她(ta)也不再是那个扫兴的人,还和姐夫吃到了一(yi)块儿。中年夫妻的感情,就是需要情绪价值拉满,如此接地气。