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春(chun)天，是万(wan)物复苏(su)的季节，鲜嫩的春(chun)笋破土而出，正是品尝的最佳时节。周末(mo)闲暇，不如亲手(shou)做一道油焖春(chun)笋，用味蕾感受春(chun)天的鲜甜(tian)。
油焖春(chun)笋。图/IC photo
准备(bei)食材：春(chun)笋、生抽、老(lao)抽、白糖、料酒、葱花、食用油
制作步骤(zhou)
1.春(chun)笋剥去外皮，切掉根部较老(lao)的部分，洗净后切成滚刀块。
2.锅中烧开水，加入(ru)少许盐，倒入(ru)春(chun)笋块焯水2-3分钟，捞(lao)出沥(li)干(gan)水分备(bei)用。
3.锅中倒入(ru)适量食用油，油热(re)后放(fang)入(ru)葱花爆(bao)香。
4.倒入(ru)焯水后的春(chun)笋块，翻炒均匀，加入(ru)生抽、老(lao)抽、白糖和料酒，继续(xu)翻炒至春(chun)笋均匀上(shang)色。
5.倒入(ru)适量清水，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)，转小(xiao)火焖煮(zhu)10-15分钟，直至春(chun)笋熟透入(ru)味。
6.打开锅盖(gai)，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装(zhuang)盘后撒上(shang)少许葱花点缀。
小(xiao)贴士：
1、春(chun)笋的鲜味很足，调味时无需添加过(guo)多调料，以免掩(yan)盖(gai)其本身的鲜美。
2、焖煮(zhu)的时间可以根据个人(ren)喜好调整，喜欢口感脆嫩的可以缩短时间，喜欢软烂入(ru)味的可以延(yan)长焖煮(zhu)时间。
一口油焖春(chun)笋，鲜香四溢，脆嫩爽口。 这(zhe)个周末(mo)，不妨尝试一下这(zhe)道简单易做的家常菜，用美食感受春(chun)天的美好吧！
新京报记者 刘欢
编(bian)辑 唐峥
校对 赵琳(lin)