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青稞酸奶
养(yang)生汤锅
藏面
临近藏历新年,西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包(bao)子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地(di)上,美食不仅是味蕾的享受,更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历新年来(lai)西藏吧!让味蕾与心灵一同感受雪域高原的独特魅力,用一杯(bei)甜茶、一碗藏面,开启舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏,无论大街小巷,总能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地(di)方,也是下午闲暇时光(guang)与朋友相聚的场所。掀(xian)开甜茶馆厚重的门帘,人们三三两两围坐在一起,桌上摆着热气腾腾的藏面和肉饼,空气中弥漫着甜茶的奶香,搭配(pei)着低声的谈笑,构成了一幅温暖的画面。
在西藏,人们总能将简单的食材做(zuo)出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶,一碗藏面,一份炸土豆或肉饼,便是这里最标准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉(fen)或牦牛奶,只需简单的食材,便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春,喝上一口,整个身(shen)子都暖了起来(lai)。此时搭配(pei)一碗筋道的藏面,简单又满足。
西藏的甜茶馆不分大小,它是西藏的缩影,是藏族群众生活的写照。在甜茶馆里,没有陌生人。如果你来(lai)到拉萨,一定要走进一家甜茶馆,点(dian)一壶甜茶,来(lai)一碗藏面,亦(yi)或是一份热气腾腾、用料扎实(shi)的牦牛肉包(bao)子,感受雪域高原上的独特温暖。你会发现,西藏的魅力,不仅在于它的风(feng)景(jing),更在于藏在甜茶馆里的人情味。
高原上的暖胃佳(jia)品
不少人认为西藏是“美食荒漠”,殊不知,西藏如同这里的人们一样内敛而(er)羞涩。他们用最好的食材和简易的加工方式,做(zuo)出美味的食物,尊(zun)重食材本身(shen),回馈自然的馈赠。所以,这里的美食看似简单质朴,背后却蕴(yun)含(han)着西藏群众对来(lai)自五湖四海朋友的无限热情。
来(lai)到西藏,怎能错过(guo)藏式牦牛肉火锅?在寒意料峭(qiao)的初春,没有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身(shen)心。牦牛作为高原上的“珍宝”,其肉质鲜美,营养(yang)丰(feng)富,是藏族群众冬日进补的佳(jia)品。而(er)牦牛肉火锅,则(ze)是将这份美味发挥到极致的经典(dian)吃法。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味,汤底通(tong)常选(xuan)用牦牛骨熬制数小时,加入少许(xu)盐和香料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉(fen)丝,再铺一层牦牛肉排(pai),最上面是土豆、萝卜、白(bai)菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜,再加上肥瘦(shou)相间的新鲜牦牛肉慢慢炖(dun)煮。各类食材的香味相互碰撞,别提多香了!为了不掩盖食物本身(shen)的香气,藏式牦牛肉火锅的蘸料通(tong)常比较简单,可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制,也可以根据个人喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁,建议搭配(pei)清淡的酥油茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高原风(feng)情
来(lai)西藏,不仅要品尝填饱(bao)肚(du)子的特色美食,具有独特风(feng)味的小吃也不容错过(guo)。正值藏历新年,家家户户必备的小吃当(dang)属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉(fen)等原料炸制而(er)成的甜点(dian),外形通(tong)常为圆形、条形、蝴蝶(die)形等,口感酥脆香甜,是藏历新年和节日庆(qing)典(dian)必备的美食。
当(dang)然,来(lai)到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由(you)纯牦牛奶发酵而(er)成,口感浓稠细腻(ni),奶香浓郁,营养(yang)丰(feng)富。通(tong)常,原味的牦牛酸奶味道偏酸,需搭配(pei)白(bai)糖一起食用,也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等,口感更加丰(feng)富、易接受。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃之一。通(tong)常,甜茶馆内的炸土豆为条形,街头小铺的炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒(sa)上辣椒粉(fen)、盐巴(ba)等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为何如此受欢迎(ying)?原来(lai),这里的炸土豆通(tong)常选(xuan)用西藏本地(di)土豆,因日照充足、昼夜温差大,淀(dian)粉(fen)含(han)量高,口感绵软香甜,炸制过(guo)后更是香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
和炸土豆一样受欢迎(ying)的小吃还(hai)有凉粉(fen)。这是一种用豌豆粉(fen)或红薯(shu)粉(fen)制成的凉拌小吃,口感爽滑Q弹,是解馋的首选(xuan)。在西藏,人们喜欢在凉粉(fen)里加入西藏本土产(chan)的辣椒制成的辣椒油,还(hai)会加入炒花生米、葱花等辅料,酸香辣开胃、清凉爽口。除了传统的凉粉(fen)吃法,还(hai)可将凉粉(fen)夹(jia)入饼中,解馋又管饱(bao)。西藏的小吃种类繁多,风(feng)味独特,是体验藏族文化不可或缺(que)的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近,第七(qi)轮“冬游西藏”活动正在进行中,活动将持续(xu)至2025年3月15日。活动期间,西藏所有A级(ji)景(jing)区(寺庙(miao)景(jing)区除外)实(shi)施免门票政策。趁着活动还(hai)未结束,快来(lai)感受舌尖上的高原风(feng)情吧!