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青稞酸奶
养生(sheng)汤锅
藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛(niu)肉火锅的咸鲜、牦牛(niu)肉包子的热气蒸腾……在这片离(li)天(tian)空最近的土地上(shang)，美食(shi)不仅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历新年来(lai)西藏吧！让味蕾与心灵一同感受雪域高原的独特魅(mei)力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启舌尖上(shang)的雪域温暖之旅。
藏在甜茶馆(guan)里的温情(qing)
藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的甜茶馆(guan)。这里既是藏族群众吃早餐(can)的地方，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场所(suo)。掀(xian)开甜茶馆(guan)厚重的门(men)帘，人们三三两两围坐在一起(qi)，桌上(shang)摆着热气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配(pei)着低声的谈笑，构成了(le)一幅(fu)温暖的画面。
在西藏，人们总能将简(jian)单的食(shi)材(cai)做出独一无二(er)的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉饼，便是这里最标准的早餐(can)套餐(can)。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛(niu)奶，只需简(jian)单的食(shi)材(cai)，便能制作(zuo)出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝(he)上(shang)一口，整(zheng)个身子都(dou)暖了(le)起(qi)来(lai)。此时搭配(pei)一碗筋道的藏面，简(jian)单又满足。
西藏的甜茶馆(guan)不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众生(sheng)活(huo)的写照。在甜茶馆(guan)里，没有陌生(sheng)人。如果你来(lai)到拉萨，一定要走进一家甜茶馆(guan)，点一壶甜茶，来(lai)一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛(niu)肉包子，感受雪域高原上(shang)的独特温暖。你会发现，西藏的魅(mei)力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶馆(guan)里的人情(qing)味。
高原上(shang)的暖胃佳品
不少人认为西藏是“美食(shi)荒漠”，殊不知(zhi)，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他们用最好的食(shi)材(cai)和简(jian)易(yi)的加工方式，做出美味的食(shi)物，尊(zun)重食(shi)材(cai)本身，回馈自然(ran)的馈赠。所(suo)以，这里的美食(shi)看似简(jian)单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来(lai)自五湖四海朋友的无限热情(qing)。
来(lai)到西藏，怎(zen)能错过藏式牦牛(niu)肉火锅？在寒意料峭的初春，没有什么比一锅热气腾腾的牦牛(niu)肉火锅更能温暖身心。牦牛(niu)作(zuo)为高原上(shang)的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛(niu)肉火锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。
传统的藏式牦牛(niu)肉火锅讲究(jiu)原汁原味，汤底通常选用牦牛(niu)骨熬制数小时，加入少许盐(yan)和香料即可。锅底先铺上(shang)一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛(niu)肉排，最上(shang)面是土豆、萝卜、白菜、青笋(sun)、木耳等(deng)耐煮的蔬菜，再加上(shang)肥瘦相间(jian)的新鲜牦牛(niu)肉慢慢炖煮。各类食(shi)材(cai)的香味相互碰撞，别提多香了(le)！为了(le)不掩盖食(shi)物本身的香气，藏式牦牛(niu)肉火锅的蘸料通常比较简(jian)单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等(deng)调制，也可以根据个人喜好加入芝麻(ma)酱、腐乳等(deng)。牦牛(niu)肉火锅味道浓郁，建议搭配(pei)清淡的酥油茶或甜茶等(deng)饮品。
舌尖上(shang)的高原风情(qing)
来(lai)西藏，不仅要品尝填饱肚子的特色美食(shi)，具有独特风味的小吃也不容(rong)错过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉等(deng)原料炸制而成的甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等(deng)，口感酥脆香甜，是藏历新年和节日庆典必备的美食(shi)。
当然(ran)，来(lai)到西藏一定得(de)尝尝这里的牦牛(niu)酸奶。由纯牦牛(niu)奶发酵而成，口感浓稠细腻(ni)，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的牦牛(niu)酸奶味道偏酸，需搭配(pei)白糖一起(qi)食(shi)用，也可以根据个人口味加入蜂蜜(mi)、炒青稞、人参果等(deng)，口感更加丰富、易(yi)接受。
街头(tou)巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃之一。通常，甜茶馆(guan)内的炸土豆为条形，街头(tou)小铺的炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒上(shang)辣椒粉、盐(yan)巴等(deng)简(jian)单的调料食(shi)用。看似简(jian)单的炸土豆为何如此受欢迎？原来(lai)，这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足、昼夜温差大，淀粉含量高，口感绵软(ruan)香甜，炸制过后更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土豆一样受欢迎的小吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们喜欢在凉粉里加入西藏本土产的辣椒制成的辣椒油，还会加入炒花生(sheng)米、葱花等(deng)辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了(le)传统的凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风味独特，是体验藏族文化不可或缺的一部分。
冬游西藏 美食(shi)相伴
最近，第七(qi)轮“冬游西藏”活(huo)动正在进行中，活(huo)动将持续至2025年3月15日。活(huo)动期间(jian)，西藏所(suo)有A级景区（寺庙景区除外）实施免门(men)票(piao)政策。趁着活(huo)动还未结束，快来(lai)感受舌尖上(shang)的高原风情(qing)吧！