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广州文和友黯然撤场，以超级(ji)商(shang)业体形式存在的文和友，仅(jin)剩长沙文和友和深圳文和友。
2月19日，南都湾财社记(ji)者(zhe)走(zou)访深圳文和友现场了解到，对比刚开业时(shi)有超60家商(shang)户入驻，目前深圳文和友正常(chang)营业的店铺仅(jin)剩22家，现场大片商(shang)铺空置，同名品牌“文和友龙虾馆”已经(jing)歇业关闭。
与倒闭前的广州文和友不同的是，深圳文和友仍然有一定的客流量，但是许多(duo)消费者(zhe)都是冲着(zhe)长沙网红湘菜(cai)笨罗卜而去，而笨罗卜去年在深圳又开了一家门店。2月20日，笨罗卜总部相关负责人告诉南都湾财社记(ji)者(zhe)，是笨罗卜给深圳文和友引流，而非深圳文和友给笨罗卜引流。笨罗卜和文和友之间并非强绑定的关系，其准备在广东成立分公司，目前还没有更具体的开店计划。
深圳文和友曾想要打造成为大湾区湖南文化地(di)标，但是在引入多(duo)个长沙当地(di)的餐饮(yin)品牌外，其最新又引入了贵州酸(suan)汤火锅、海(hai)鲜排挡等非湘菜(cai)品牌，似乎决(jue)心并不够坚定。
深圳文和友开业曾掀起超6万位的等位狂潮，如今广州店落(luo)幕(mu)，它(ta)能写出不一样的故事吗？
走(zou)访深圳文和友：
消费者(zhe)冲着(zhe)笨罗卜餐厅而去
文和友同名龙虾馆倒闭，大片商(shang)户空置
2月19日下午6点，工作日晚高峰，深圳解放西路人群(qun)熙攘，开在边上的深圳文和友却是另(ling)一番光景——二楼半层空间漆黑一片，成堆(dui)的杂物堆(dui)放在空置商(shang)铺前，唯有一楼热(re)卤档口与三(san)楼的湘菜(cai)饭馆的叫号声不断。
深圳文和友2楼
南都湾财社记(ji)者(zhe)在现场走(zou)访时(shi)看到，深圳文和友有大片商(shang)铺空置，比起刚开业时(shi)超60家商(shang)户入驻，目前深圳文和友正常(chang)营业店铺仅(jin)有22家，商(shang)户数减少了超六成，除了门店倒闭、空置外，不排除有部分原因(yin)是店面设计、格局变化带来(lai)了商(shang)户总量的变化。对比记(ji)者(zhe)去年7月走(zou)访时(shi)的情况，深圳文和友一、二楼商(shang)铺再次出现“大换血”，超半数品牌发(fa)生更迭。
深圳文和友一楼正常(chang)营业的商(shang)铺最多(duo)，除1家门店尚未开业外，还有包括盛香亭转转热(re)卤、长嘴叔(shu)叔(shu)手打柠檬茶等14家商(shang)铺仍在营业，但是中庭(ting)也(ye)有多(duo)个小吃档口停摆。盛香亭转转热(re)卤门店客流量较多(duo)，2月19日晚上7点，在档口前，有二十余名消费者(zhe)在排队领取免费饮(yin)品、等位。但一楼也(ye)有商(shang)户告诉记(ji)者(zhe)，除了周末客流量较大外，工作日客人通常(chang)比较“零零星星”。
深圳文和友一楼中庭(ting)小吃摊均未开放
二楼仅(jin)剩3家店铺，原本(ben)占据过半面积的文和友龙虾馆已经(jing)闭店，其近半层空间尚未有新商(shang)户入驻。隔壁(bi)一家冰粉(fen)店老板告诉南都湾财社记(ji)者(zhe)，文和友龙虾馆在1月底倒闭，“（农历）去年这时(shi)候排队人山人海(hai)，现在连(lian)灯(deng)都没人开”。南都湾财社记(ji)者(zhe)曾在2024年7月走(zou)访过深圳文和友，当时(shi)同样是工作日晚饭时(shi)间，文和友龙虾馆也(ye)基本(ben)坐满(man)了人，是整个商(shang)场里客流量排在第(di)二位的商(shang)铺。
文和友龙虾馆
深圳文和友客流量最高的店铺依然是三(san)楼的笨罗卜浏阳菜(cai)馆，笨罗卜通过租用(yong)相邻铺位扩容，部分挂着(zhe)原商(shang)户招牌的区域已成为其用(yong)餐区。2月19日18时(shi)40分，笨罗卜门店内座无虚席，门口还有十余位等位顾客，记(ji)者(zhe)取号等位，只等候了5分钟即可就餐，根据记(ji)者(zhe)粗略统计，现场就餐人数100来(lai)人。除了笨罗卜外，三(san)楼现存店铺还有3家，包括奶(nai)茶店龙茶小馆、江西小炒、夹娃娃店铺。
笨罗卜
比起笨罗卜，其他餐饮(yin)门店的客流量要少很多(duo)，记(ji)者(zhe)走(zou)访时(shi)看到，一楼二楼饭店的入座率普(pu)遍不足七成，而三(san)楼的江西小炒仅(jin)有两三(san)桌顾客在就餐。
在广州文和友倒闭前，南都湾财社记(ji)者(zhe)曾多(duo)次到现场走(zou)访，对比广州文和友，深圳文和友整体的客流量要明显多(duo)很多(duo)，但是很多(duo)消费者(zhe)都是冲着(zhe)笨罗卜而去，不同楼层之间“冰火两重天”。一名在深圳文和友开业时(shi)就入驻的商(shang)户就告诉南都湾财社记(ji)者(zhe)，在笨罗卜入驻之后，深圳文和友的客流量明显提升了很多(duo)。记(ji)者(zhe)问(wen)及该(gai)商(shang)户是否出现亏损(sun)，其透露，因(yin)为文和友采用(yong)免租金等方式，其尚且不至(zhi)于亏本(ben)。
2月20日，南都湾财社记(ji)者(zhe)向笨罗卜了解深圳文和友是否对其门店有引流作用(yong)，笨罗卜总部相关负责人直言，是笨罗卜给深圳文和友引流，而非深圳文和友给笨罗卜引流。而且，他指出，深圳文和友为了让消费者(zhe)能在商(shang)场里的其他地(di)方逛一下，整个动线设计得比较弯曲(qu)，要绕一圈才能到笨罗卜门店就餐。
笨罗卜总部相关负责人还告诉南都湾财社记(ji)者(zhe)，笨罗卜选择在深圳文和友开店，主要是为了试水深圳市场。当时(shi)文和友准备换种(zhong)方式打造文和友，给的开店条件比较优厚，原来(lai)文和友做得不太好，想找到一些(xie)品牌引流；另(ling)一方面，笨罗卜自己也(ye)想到深圳试水，进行市场调查，了解城市的人口结构、菜(cai)品接受度。
开业掀起超6万位的排队狂潮
深圳文和友多(duo)次摇(yao)摆：从生蚝到湘菜(cai)
如今广州文和友已经(jing)确定撤场，留给文和友和消费者(zhe)的疑问(wen)是：深圳文和友还能坚持下去吗？
在长沙当地(di)，文和友是现象级(ji)的餐饮(yin)场景体验(yan)空间，它(ta)不单单兜售小龙虾、本(ben)土小吃，还贩卖场景、情怀。深圳文和友是文和友走(zou)出湖南后的第(di)二站，同时(shi)也(ye)是面积最大的文和友，在长沙另(ling)一个网红奶(nai)茶茶颜悦色快(kuai)闪店的加持下，它(ta)开业时(shi)掀起的排队盛况远超广州文和友。
在广州文和友开业10个月后，2021年4月2日，占地(di)面积2万平方米的深圳文和友开业，开业当天，门店排号数超6万个，长长的队伍沿着(zhe)布吉河拐了一个又一个弯，现场排队的视频很快(kuai)“刷爆”网络。
深圳文和友开业当天，图片来(lai)源(yuan)：南方都市报2021年4月的报道
深圳文和友舍弃了招牌的小龙虾，改以“深笙蚝”为主打，根据文和友官方发(fa)布的文章，其团队通过5万份问(wen)卷(juan)调查后了解到，深圳人爱吃蚝、懂生蚝，此外，深圳文和友还引入了潮玩(wan)、美妆、沉浸式戏剧(ju)等。
但是与广州文和友如出一辙，深圳文和友在开业之后经(jing)过了多(duo)次调整。仅(jin)仅(jin)开业不到半年时(shi)间，2021年9月，深圳文和友就完成了第(di)一次改造，升级(ji)为深圳文和友老街蚝市场，原本(ben)复古场景被时(shi)尚科技的赛博朋克风取代，不仅(jin)引入了配有酷炫灯(deng)光的水产市场，还将负一楼占地(di)1500平方米的“地(di)下城”改造为沉浸式潮玩(wan)城堡，引入了TOP TOY潮流博物馆，2楼则是潮流零售街区。
图片来(lai)源(yuan)：文和友官方公众(zhong)号2021年8月发(fa)布的文章
然而，到了2022年1月，深圳文和友就有多(duo)家门店关闭，当时(shi)文和友方面对外公开回应称，其正在升级(ji)主题和场景。在这一轮改造中，深圳文和友再次引进自己的招牌小龙虾，但是商(shang)铺品牌更换、空置的情况开始频繁出现。
文和友龙虾馆，2024年7月摄
2023年9月，自称“因(yin)罗湖受洪涝灾害不可抗力因(yin)素影响，我们的配电、空调等基础营业所(suo)需(xu)的设备均遭受了前所(suo)未有的毁灭性打击”，深圳文和友开始暂停对外营业。
到了2023年10月底，深圳文和友恢复营业，商(shang)户则经(jing)历了一轮“大换血”，摒弃了海(hai)鲜，主打烧烤和湘菜(cai)，引入了长沙当地(di)多(duo)个餐饮(yin)品牌，包括笨罗卜、“长沙第(di)一夜宵大排档”的北二楼、廖记(ji)弟佗跳(tiao)跳(tiao)蛙(wa)、盛香亭转转热(re)卤以及臭豆腐连(lian)锁品牌黑色经(jing)典等。
广州文和友同样摇(yao)摆，其一开始引进了本(ben)地(di)多(duo)个知名小吃，后来(lai)又改造为以海(hai)鲜主题的“华文港(gang)”，引入时(shi)下流行的剧(ju)本(ben)杀项目，再到后来(lai)多(duo)个海(hai)鲜水产门店歇业。
针对广深文和友定位的举棋不定，文和友创始人文宾曾公开表示，“我们最大的反思是我们不够自信、是摇(yao)摆的。我们在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地(di)文化的同时(shi)，又舍不得把湘菜(cai)丢掉，这是我们最大的反思和最大的挑战。”
但是文宾的想法(fa)也(ye)在不断调整和改变，后来(lai)他又觉得文和友就应该(gai)代表长沙文化去将一些(xie)故事。2023年年初(chu)，文宾指出，在以后的发(fa)展中，文和友将更自信地(di)表达长沙文化。2023年8月，文和友CEO冯彬在接受南都湾财社记(ji)者(zhe)专访时(shi)表示，深圳文和友未来(lai)要打造成为大湾区湖南文化地(di)标。
深圳文和友想成为大湾区湖南文化地(di)标
但是“湘菜(cai)军”还认可文和友吗？
广州文和友的倒闭，证明了“海(hai)鲜主题”并不是可行的答案。深圳文和友聚焦湖南文化到底走(zou)不走(zou)得通，尚未有明确答案，还有另(ling)一个问(wen)题需(xu)要解决(jue)的是，深圳文和友要如何成为大湾区的湖南文化地(di)标？
从深圳文和友的举动来(lai)看，其给出的方法(fa)主要是组团“湘军”来(lai)深。但是多(duo)家湖南本(ben)地(di)品牌未必愿意加入文和友阵营。
2021年4月，深圳文和友刚开业时(shi)，曾引入茶颜悦色快(kuai)闪店共同造势，2023年7月，茶颜悦色零售店在深圳文和友装修围挡，似要重返深圳。但是，南都湾财社记(ji)者(zhe)最新从茶颜悦色方面了解到，这家零售店最终并没有开业，茶颜悦色方面表示不便透露原因(yin)。此外，深圳文和友此前引入的长沙黑色经(jing)典、廖记(ji)弟佗跳(tiao)跳(tiao)蛙(wa)都已经(jing)相继(ji)离场，而作为商(shang)场引流王的笨罗卜则在去年9月在深圳开了第(di)2家分店，这家分店在晚饭高峰同样需(xu)要等位。
笨罗卜（深圳文和友店）
笨罗卜总部相关负责人向南都湾财社记(ji)者(zhe)透露，笨罗卜和文和友之间并非强绑定的关系。笨罗卜的市场布局以长沙为主导，同时(shi)也(ye)在武汉(han)、深圳小片区域进行试水，目前其准备在广东成立分公司，在整理完内部情况后，再根据市场情况进行拓展，但还没有更具体的开店计划。
如果笨罗卜还要继(ji)续在深圳扩张，深圳文和友将如何维持自己的稀缺性或许要打个问(wen)号了。而深圳文和友最新还引入了贵州酸(suan)汤火锅、海(hai)鲜大排档等品牌，这些(xie)都并非湘菜(cai)品牌，深圳文和友做“湖南文化地(di)标”的决(jue)心似乎同样并没有很坚定。
餐宝典研究院院长汪洪栋向南都湾财社记(ji)者(zhe)指出，过去都是其他品牌想要蹭文和友品牌的流量，现在文和友变成要拿外部品牌吸引流量，“那消费者(zhe)到底为何还要去文和友呢？”文和友现在的问(wen)题是找不到吸引消费者(zhe)的点。过去消费者(zhe)可能到文和友拍(pai)照、打，吃吃小龙虾，但是广深的表现已经(jing)验(yan)证了这种(zhong)模式不可行。而文和友依赖外部品牌吸引流量的问(wen)题是，像笨罗卜这样本(ben)身发(fa)展较好的品牌，根本(ben)没有必要把自己的店局限在文和友。
汪洪栋进一步指出，文和友想要打造湖南文化地(di)标，但是湖南本(ben)地(di)其他品牌不一定认可文和友的品牌影响力，不一定愿意一起开店，茶颜悦色就是个例(li)子，再加上广州文和友倒闭对文和友的品牌也(ye)有很大的负面影响。“深圳文和友如果没有找到一条更好地(di)改善(shan)经(jing)营的路子，最后的结局可能会跟(gen)广州一样。”
采写：南都·湾财社记(ji)者(zhe) 詹丹晴 实习生 陈颖熙