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宴席(xi),承(cheng)载着深厚(hou)的文化(hua)底蕴与灵动的生(sheng)活智(zhi)慧,蕴含着人们对美好生(sheng)活的向往和对大自然的崇敬(jing),同时也讲述着一方(fang)地域的独特魅力。当来自浙江各地的美食制作者们烹饪的“大美宴席(xi)”一一亮相,将会勾勒出一幅幅怎样的生(sheng)活图景?
由(you)中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化(hua)节目《中国美食大会》第五(wu)期,将于22日17:20在央视频播出,18:10在总台央视财经频道(CCTV-2)播出。节目中,六位进(jin)入“大美宴席(xi)”环节的美食制作者将在帮厨团队的协助下,徐徐展开六席(xi)融汇山海(hai)、各具千秋的特色宴席(xi),带观众(zhong)开启一场跨越古今的味蕾盛宴,进(jin)一步解锁浙江美食的文化(hua)密码。
引历史(shi)入馔
美食制作者巧制文化(hua)大餐
作为中华文明(ming)的重要发祥地之一,浙江素有“人文渊薮”的美誉。悠(you)久的历史(shi)文化(hua)、多彩的民俗传说、灿若繁(fan)星(xing)的杰出人物铸就了浙江的品格,也为美食制作者们烹制“大美宴席(xi)”提供了源源不(bu)断的灵感。
本期节目中,杭州美食制作者盛钟飞将围绕“宋韵文化(hua)”巧制一桌“宋韵宴”,复刻《山家清供》《梦粱录》《事林广记》等古籍中记载的美食,以炙、蒸、煨、糟(zao)、爊等宋代(dai)传统烹饪方(fang)法,让美食与历史(shi)文化(hua)内涵完美契合,尽显(xian)杭州千年饮食文化(hua)的独特魅力。
“山海(hai)铸风骨,和合润古今。”美食制作者王加平将用一桌“和合宴”生(sheng)动诠释滋(zi)养台州千年的“和合文化(hua)”。来自山海(hai)的食材经过烹饪与融合,在彰显(xian)美食制作者扎实厨艺(yi)的同时,也将让观众(zhong)看到(dao)台州人是如何(he)将“和合文化(hua)”的智(zhi)慧融入生(sheng)活的每一个细节。
“余(yu)姚二山下,东(dong)南最名(ming)邑。”来自阳(yang)明(ming)故里(li)的宁(ning)波余(yu)姚美食制作者何(he)世杰将奉上一桌“阳(yang)明(ming)宴”,从王阳(yang)明(ming)的思想精(jing)髓与经典(dian)故事中汲取灵感制作的创意佳肴,将带观众(zhong)了解“阳(yang)明(ming)文化(hua)”中蕴藏的深邃智(zhi)慧。
公元1129年,孔子第48世嫡长孙(sun)孔端友(you)带领族人随宋高宗南迁至衢州。由(you)此开始,深厚(hou)的“南孔文化(hua)”浸润着衢州,并逐渐融入衢州人的血脉。节目中,衢州美食制作者丁小明(ming)将精(jing)心(xin)烹制一桌“南孔宴”,以鸭(ya)头(tou)和鹅肝(gan)等本地特色食材为韵、“南孔文化(hua)”为律,为每一道佳肴注入独特的城市韵味,让观众(zhong)不(bu)只从中尝一口鲜辣,还能领略到(dao)衢州“礼食交融”的美味交响。
文化(hua)为引,历史(shi)入馔。美食制作者们一桌桌色、香、味和历史(shi)文化(hua)俱全的“大美宴席(xi)”不(bu)仅是对浙江美食之美的焕新呈现,更是对浙江美食文化(hua)的精(jing)致诠释。
烹一方(fang)烟火(huo)
“大美宴席(xi)”
有声、有色、有滋(zi)味
美食是地域生(sheng)活方(fang)式与生(sheng)存环境相互交融、世代(dai)传承(cheng)的文化(hua)体现。在《中国美食大会》浙江篇“大美宴席(xi)”环节中,浙江各地的独特风味、生(sheng)活韵味与市井烟火(huo)在美食制作者们的特色盛宴里(li)得到(dao)了淋漓尽致的展现。
至味山珍(zhen)、竹海(hai)林深、牧歌田野……乃至“桃花流水鳜鱼肥”的丰饶景观,都(dou)能在湖州美食制作者沈林方(fang)烹饪的“生(sheng)态宴”中寻到(dao)影(ying)踪。美不(bu)胜收(shou)的摆盘衬托着来自好山好水的好食材,让主持人高博和美味见证官(guan)王冰冰不(bu)禁发出“像是坐在山里(li)吃饭,一抹绿色和清爽的感觉扑面而来”的感叹,也将让每一个品味过这桌宴席(xi)的人懂得何(he)为“行遍江南清丽地,人生(sheng)只合住湖州”。
宁(ning)波美食制作者周辉则将用一桌“开渔(yu)宴”呈现当地人依海(hai)而居、以渔(yu)为歌的生(sheng)活景观。蓝色桌布模拟的东(dong)海(hai)海(hai)浪翻滚之景,让人仿佛置身于渔(yu)船之上。而围绕“出海(hai)”“望潮”“归圆(yuan)”三个篇章制作的精(jing)美佳肴,不(bu)仅将让观众(zhong)从中窥见宁(ning)波独特的渔(yu)风海(hai)韵,还将传递出宁(ning)波渔(yu)民对美好生(sheng)活的热烈祈盼(pan)。
值得一提的是,除了丰盛佳肴,本期《中国美食大会》还将用精(jing)彩纷呈的宴席(xi)表(biao)演秀为“大美宴席(xi)”增色添彩,让一桌桌盛宴有滋(zi)味,更有声、有色,勾勒出浙江的灵动与秀美。节目中,浙江地方(fang)戏曲与美食交融成宴,能否俘获中国饭店协会名(ming)厨专(zhuan)业委员会荣誉主席(xi)、中国烹饪大师胡忠英的心(xin)和味蕾?谁的宴席(xi)获美食作家、文化(hua)学(xue)者欧阳(yang)应霁和演员董璇强(qiang)烈推荐?哪桌宴席(xi)让沈阳(yang)市教育研(yan)究(jiu)院历史(shi)教研(yan)员王磊(lei)与法国美食达人安闹(nao)闹(nao)连(lian)连(lian)称赞(zan)?让我们一起去《中国美食大会》第五(wu)期探索!
烹“大美宴席(xi)”,聚古今滋(zi)味。锁定《中国美食大会》浙江篇最终章,2月22日17:20央视频播出,18:10总台央视财经频道(CCTV-2)播出,看美食制作者们如何(he)用“大美宴席(xi)”汇聚一方(fang)水土之精(jing)华,描绘动人的浙江历史(shi)人文画卷!