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青稞酸奶
养生汤锅
藏面(mian)
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫(man)着浓浓的烟火气。酥(su)油茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包子的热(re)气蒸腾……在这片离天空最近的土地上，美食不仅是味蕾的享(xiang)受，更是抵御寒冷、补充能(neng)量(liang)的必需品。藏历新年来西藏吧(ba)！让味蕾与心(xin)灵一同感受雪域高原的独特魅力，用一杯甜茶、一碗藏面(mian)，开启舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜茶馆里的温情
藏面(mian)、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能(neng)看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族(zu)群众吃早(zao)餐的地方，也(ye)是下午闲暇时光与朋友相聚的场所(suo)。掀开甜茶馆厚重(zhong)的门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热(re)气腾腾的藏面(mian)和肉饼，空气中弥漫(man)着甜茶的奶香，搭(da)配着低声的谈笑(xiao)，构(gou)成了一幅(fu)温暖的画面(mian)。
在西藏，人们总能(neng)将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面(mian)，一份炸土豆或肉饼，便是这里最标准的早(zao)餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简单的食材，便能(neng)制(zhi)作出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝上一口，整个身子都暖了起来。此(ci)时搭(da)配一碗筋道的藏面(mian)，简单又满足。
西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影(ying)，是藏族(zu)群众生活的写照。在甜茶馆里，没有陌生人。如果你来到拉萨，一定要走进一家甜茶馆，点(dian)一壶甜茶，来一碗藏面(mian)，亦或是一份热(re)气腾腾、用料扎(zha)实的牦牛肉包子，感受雪域高原上的独特温暖。你会(hui)发现(xian)，西藏的魅力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶馆里的人情味。
高原上的暖胃佳品
不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他们用最好的食材和简易的加工方式，做出美味的食物，尊(zun)重(zhong)食材本(ben)身，回馈自然的馈赠。所(suo)以(yi)，这里的美食看似简单质朴，背(bei)后却蕴含着西藏群众对来自五湖四海朋友的无限(xian)热(re)情。
来到西藏，怎能(neng)错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料峭的初春，没有什(shi)么(me)比一锅热(re)气腾腾的牦牛肉火锅更能(neng)温暖身心(xin)。牦牛作为高原上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族(zu)群众冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将这份美味发挥到极致(zhi)的经典吃法。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味，汤底通常选用牦牛骨熬(ao)制(zhi)数小时，加入少许(xu)盐(yan)和香料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉丝(si)，再铺一层牦牛肉排，最上面(mian)是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类(lei)食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不掩盖(gai)食物本(ben)身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常比较简单，可以(yi)用辣椒(jiao)酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也(ye)可以(yi)根(gen)据个人喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭(da)配清淡的酥(su)油茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高原风情
来西藏，不仅要品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风味的小吃也(ye)不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种(zhong)用酥(su)油、面(mian)粉等原料炸制(zhi)而成的甜点(dian)，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥(su)脆香甜，是藏历新年和节日庆典必备的美食。
当然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的牦牛酸奶味道偏(pian)酸，需搭(da)配白糖一起食用，也(ye)可以(yi)根(gen)据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易接受。
街头巷尾(wei)的炸土豆也(ye)是西藏群众热(re)爱的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒(jiao)粉、盐(yan)巴等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为何如此(ci)受欢迎(ying)？原来，这里的炸土豆通常选用西藏本(ben)地土豆，因日照充足、昼夜温差大，淀粉含量(liang)高，口感绵软香甜，炸制(zhi)过后更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土豆一样受欢迎(ying)的小吃还有凉(liang)粉。这是一种(zhong)用豌豆粉或红薯粉制(zhi)成的凉(liang)拌小吃，口感爽(shuang)滑Q弹(dan)，是解馋的首选。在西藏，人们喜欢在凉(liang)粉里加入西藏本(ben)土产的辣椒(jiao)制(zhi)成的辣椒(jiao)油，还会(hui)加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉(liang)爽(shuang)口。除了传统的凉(liang)粉吃法，还可将凉(liang)粉夹(jia)入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种(zhong)类(lei)繁多，风味独特，是体验藏族(zu)文化不可或缺的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月15日。活动期间，西藏所(suo)有A级景区（寺庙景区除外）实施免(mian)门票政策(ce)。趁着活动还未结(jie)束，快来感受舌尖上的高原风情吧(ba)！（张琳）