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走出亚洲大厦，转过汉口路街(jie)角，就能看到“Stage Door日咖夜酒”，这家位于环人民广场演艺集聚区(qu)“演艺大世界”核心地带的小店，是上海(hai)戏剧爱好(hao)者的打卡热地。附(fu)近演出开场前、散场后，很多观众喜欢来这里坐(zuo)坐(zuo)。
对剧迷来说(shuo)，这不是一家普通的酒吧——“它是剧场和现实世界的中转站”“是走进(jin)来就会觉得幸福的地方”……Stage Door的顾客们向记者打开了话匣子。
上海(hai)歌舞团独(du)唱演员、音乐剧演员孙礼杰是这家店的老板，周六下(xia)午5时，刚在亚洲大厦结束音乐剧《粉(fen)丝来信》午场演出的他推开店门，和几位熟(shu)客热情(qing)地打招呼，“从剧场来到店里，就像从一个家回到另一个家，演员和观众都有了剧场之外的落脚点(dian)。”他说(shuo)。
去年6月(yue)开业的戏剧主题酒吧Stage Door聚集诸多剧场元素，在环人民广场的演艺土壤上迅速(su)生长。以其(qi)为代表的文艺“聚点(dian)”，正在激活极具上海(hai)特色的文化新业态。
专(zhuan)为戏剧观众打造
“以前我去百老汇、悉尼歌剧院看戏，发现国外观众有个习惯，每到散场后或幕间休息时，他们会随性地找家店喝杯酒，和朋友们聊天，我很喜欢这种松弛的社交文化。”孙礼杰因此想开一家专(zhuan)为戏剧观众打造的酒吧。
他很快想到年轻人喜爱的“日咖夜酒”。在“地段要好(hao)”“要离演出核心圈足够近”的选址原则下(xia)，他将目光锁定在亚洲大厦附(fu)近，这栋楼被剧迷戏称为“宇宙(zhou)的中心”“竖向生长的中国百老汇”。
Stage Door店名来自剧迷熟(shu)悉的“SD”文化——本意为演职(zhi)人员通道，演出结束后，观众会在这里等待与演员的近距离互动。从店名开始，扑面而来的戏剧元素牢牢抓住剧迷的心。
“可能是演员的‘职(zhi)业病’，我习惯了在规定情(qing)境(jing)下(xia)沉(chen)浸(jin)、体验(yan)、将心比心。做生意也是这样，我会想，如果我是戏剧爱好(hao)者，当(dang)我在演出散场后走进(jin)这家店，我想看到什么画面？想购买什么产品？”孙礼杰说(shuo)。
“1排1座”剧院座椅、后台同款化妆镜(jing)、墙上的剧照和台词……孙礼杰在店内设计多处戏剧主题打卡点(dian)，还将自己积攒(zan)的演出工作(zuo)证挂在楼梯(ti)一角，做成创意装(zhuang)置。就连常来店里“串(chuan)门”的小白猫，孙礼杰也叫它“白玉兰”。他笑道，“我家有两只狗，一只叫‘百老汇’，一只叫‘格莱美’，现在这只小猫来了，应该有一个我们上海(hai)艺术奖项的名字。”
吧台对面，一块(kuai)写满留言的黑板格外醒目。“来自观众的夸(kua)赞或吐槽，是他们对剧目最真实的所思所想。”孙礼杰说(shuo)，不少业内人士对这面留言板很感兴趣，观众心声就是演出市(shi)场的“风向标”。
开这家店之前，孙礼杰有过一次加盟品牌咖啡店的经历，只做了三个月(yue)便以失败告终(zhong)，剩下(xia)的咖啡设备他舍不得卖，心里埋着再次创业的种子。“是不是应该有更独(du)特的定位？是不是店址没(mei)选好(hao)？应该和我的主业相关联吗？”他琢(zhuo)磨着，Stage Door的雏形慢慢浮现。
孙礼杰想让Stage Door像一个“家”，“我的初衷是搭建一个社交空间，大家因为戏剧聚在这里，就是彼此的‘家人’，可以一起盘票、蹲Repo（观众剧评）、做同担（喜爱同一位演员的观众），各抒己见，把酒言欢。”
Stage Door的顾客，大多是背着帆布袋、拿着相机和演出周边，穿梭在上海(hai)大大小小剧场间的女孩(hai)，她们自称“剧女”。“这是一群超级(ji)可爱的人。从作(zuo)为演员在SD时和观众交流，到现在作(zuo)为老板和顾客聊天，我越来越能共(gong)情(qing)她们了。”孙礼杰说(shuo)，“在店里，大家逐渐无话不谈(tan)，有时探讨对戏和角色的理解，有时分享(xiang)生活的困(kun)惑(huo)，也有人向我倾诉考研、工作(zuo)时遇到的问(wen)题，把这里当(dang)作(zuo)树洞。”
28岁的橙子每周都拖着行李(li)箱，从江苏太仓(cang)赶来上海(hai)“连打”看戏，去年她看了近百场音乐剧，攒(zan)下(xia)厚厚一沓(da)戏票。看剧间隙，她爱和朋友泡在Stage Door里。“孙老板，你一定要坚持把店开下(xia)去啊，这是我们‘剧女’的‘快乐老家’。”她常对孙礼杰说(shuo)。
做饮品，就像做戏剧
孙礼杰在音乐剧《粉(fen)丝来信》中饰(shi)演出版人李(li)灵，橘子是他在舞台上的重要道具，“多吃橘子才会好(hao)”是孙礼杰和调酒师专(zhuan)为《粉(fen)丝来信》打造的鸡尾酒，“我们用橘子和酒营造剧中‘朝华编辑部’的温暖质感”。
打开饮品单，特调的名字都很“有戏”：“春之觉醒”“妈妈咪呀”“钢的琴”“人生舞台”“演出顺利”……
晚上7点(dian)，店里响起三道场铃，这是“日咖”和“夜酒”独(du)特的交班仪式。
“我和调酒师、咖啡师每月(yue)组(zu)织两到三次‘头脑风暴(bao)’，拼(pin)命想新点(dian)子、新创意。”孙礼杰说(shuo)，特调饮品的灵感大多来自经典音乐剧，或是让剧迷会心一笑的“热梗”，从饮品名字、配方到设计呈现，每个细节力求引发观众共(gong)鸣，“有时也会交给调酒师自由发挥，他们根据季(ji)节和顾客口味设计，再由我取名字。”
招聘(pin)调酒师和咖啡师时，孙礼杰看重“眼(yan)缘”和“理念”，“和戏剧很像，鸡尾酒和咖啡也在‘讲故事’。”孙礼杰会向他们讲述一些剧本桥段、角色形象。设计“钢的琴”特调咖啡时，孙礼杰向咖啡师介绍了音乐剧《钢的琴》，“这杯饮品必须有深厚层次，要有东北老工业城市(shi)的味道。”咖啡师给出的作(zuo)品让他惊(jing)喜，“太天才了！我甚至喝出了‘铁锈’的味道。”
Stage Door所在的演艺大世界聚集27个专(zhuan)业剧场、80余个演艺新空间，“周围总有新的戏剧和观众，所以总有新鲜感，总能刺(ci)激出新的创意。”孙礼杰觉得，做饮品的过程就像创作(zuo)一部戏，他就是制作(zuo)人，“我提出想法，主创们帮我落地，一起打磨出精品，艺术创作(zuo)也是这样。”
未来会承载更多艺术活动
Stage Door开业即(ji)旺季(ji)，当(dang)时正值暑假，客流量远超孙礼杰想象，“我们请了运营线上点(dian)评App的团队，兴奋地想着怎样‘破圈’，怎样吸引路人走进(jin)剧场。”
“3个月(yue)后，现实狠狠打了我们的脸。”他没(mei)想到，9月(yue)营业额(e)断崖式下(xia)跌，每天流水降至几百元，他这才意识到，“我们店的生意，和周边剧场的开票情(qing)况、演出排期息息相关，戏剧和观众一旦少了，顾客就少。”
孙礼杰分析，Stage Door是典型的“私域强，公域弱”业态，客户黏(nian)性强，但发展到一定阶段，就会面临新的瓶颈。目前门店仍高(gao)度依(yi)赖剧迷群体，“我们及时调整预期，先把剧迷‘家人’们照顾好(hao)，慢慢打磨出品牌效应，强化独(du)有定位，要有耐心，也要有信心。”
冬季(ji)原本是酒吧的淡(dan)季(ji)，附(fu)近陆续有餐饮门店关店、合(he)并，但每当(dang)夜幕降临，孙礼杰的小店尤其(qi)热闹(nao)，音乐剧粉(fen)丝们在这里举办应援活动，吸引不少游(you)客入店，“生意逐渐回本，有了回温向上的劲头，我蛮有成就感。”
“现在做餐饮，越来越考验(yan)店主的创新思维和融合(he)能力。戏剧加餐饮，很有可能‘1+1>2’。”等店铺经营满一年，孙礼杰想对营业数据做一次客观研判，再探索升级(ji)和发展。
孙礼杰说(shuo)，业内许多导演、制作(zuo)人、音乐人是Stage Door的常客，他们约在店里休闲小酌、讨论创作(zuo)、收集观众反馈，“或许在未来，Stage Door会承载更多艺术活动。沙龙、工作(zuo)坊、演后谈(tan)，我想都有可能。”
对孙礼杰来说(shuo)，上海(hai)歌舞团独(du)唱演员、音乐剧演员、酒吧老板，是三个相互滋养的身份。“走出剧场，整个社会也是一个舞台，每个人都在扮演各自的角色。如果我不是演员，没(mei)有对行业的密切观察，我做饮品的想法就会枯(ku)竭；如果我只做演员，没(mei)有搭建这个和观众交流的平台，我的演艺之路也会越走越窄。”
孙礼杰在上海(hai)长大。2014年从上海(hai)音乐学院毕(bi)业后一直从事表演工作(zuo)，见证了上海(hai)音乐剧市(shi)场从萌芽到蓬勃发展的过程，“在上海(hai)，我们有‘剧场群’，有庞大的观众群体，这是时代和城市(shi)赋予我的机遇。”
“每个人都是自己生活的主角”“累了吗？来剧场做个梦吧”……墙上的寄语让顾客驻(zhu)足，这是孙礼杰为店铺写的Slogan，“希望大家通过戏剧缓解压力、找到自我，奔(ben)向积极美好(hao)的未来。”（见习记者 段心玫）
来源：解放日报