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| 橘花香资(zi)料图片(pian) |
□蒋坤育 五邑大学2022级文学院
在新(xin)会(hui)，家家户户都会(hui)做陈皮，我家亦是。
忆起童年，每到落果季节，选择橙黄带青、品相(xiang)极(ji)佳的新(xin)会(hui)大红柑，按麻袋计运回家中。口袋一松，众柑橘便喜气洋洋滚落一地，每个足有拳头大小，掂在手中沉甸甸的。简单(dan)清洗后，家庭成员便围成一圈，手中皆握着工具，菜(cai)刀、剪刀、指(zhi)甲刀一起上阵，各显(xian)神通，兴致(zhi)勃勃。
我当(dang)时年纪小，没有使用刀具的资(zi)格，只能伏在大人的膝上，看他们手中刀刃翻飞。奶奶使的是“三刀法”，只需轻轻地在外皮划三下，便能很轻易地剥出一朵花。爷(ye)爷(ye)翻出来的皮虽也饱满、精彩(cai)，划的却(que)是十字，两刀即可(ke)。柑橘开皮时会(hui)滋出汁水，在阳光下看得很清楚，如白日烟花，随(sui)风扬洒着闪亮的星子。用指(zhi)甲沿着划过的痕迹缓缓剥下，属于柑橘的香气便会(hui)四周滋蔓，蓬勃出果实油韧纤维中的别样酸涩。那香气极(ji)冲(chong)，像果实猛打了个喷嚏似的，炸开在人鼻尖，叫(jiao)人躲也躲不及。
新(xin)会(hui)柑的柑皮品质(zhi)优良，是入药良材(cai)，果肉却(que)极(ji)酸极(ji)涩，毫无水分(fen)，根本难以入口。在剥橘皮的那段日子，路(lu)边垃圾桶便会(hui)塞满大袋大袋的橘肉，望之生津。但就连(lian)楼下的流浪狗，也只是照例闻一闻，决计不会(hui)吃的。
我常想，若是普通橘子，谁(shui)要是连(lian)皮带瓤地放到嘴里(li)，吃得津津有味，定会(hui)被其他人当(dang)作疯子。独独新(xin)会(hui)柑橘，不仅吃皮，且只挑皮吃，似乎吃橘子本该就是这样的。鲁迅先生说过：“第一个吃螃蟹的人需要极(ji)大的勇气。”因为其敢于尝试外表极(ji)丑陋的未(wei)知之物。这般说来，第一个吃橘子皮的人，大抵(di)也应当(dang)是值得赞扬的。毕竟一个选择已知的苦涩而抛弃(qi)甘(gan)甜的人，怎(zen)能不被称为勇士呢(ne)？
刚做好的橘皮不能称为陈皮，晾晒三年，方得“陈”字。青黄相(xiang)衬(chen)的果皮在澄澈温暖的阳光中变化，逐渐生长(chang)出热烈的红来。风会(hui)将橘皮外表的水分(fen)尽量散尽，使得其活跃的香氛物质(zhi)达(da)到前(qian)所未(wei)有的浓度(du)。
三年陈皮的味道，不再有新(xin)鲜橘皮那吓人一跳(tiao)的酸涩，唯余浓郁甜香，遥遥闻之，张扬悠长(chang)，是所有年份中最香的。这时候的滋味，就连(lian)我这般浮躁的年轻人，也无须静下心便能细品。尽管趁太阳未(wei)落，跨上一辆飞驰(chi)的摩托车，穿梭街道，衣(yi)角如帆，可(ke)以闻到浓厚(hou)果香吞吐于烟火深处，潮(chao)水倒灌般将人淹(yan)没，似乎就连(lian)耳边的风都染上了金黄的色泽。三年之后，这张扬热烈的香气便逐渐沉淀、收敛，甜香也演变为了醇香、暗香。果皮彻底失去了亮丽的色泽，变作浅褐色，边缘微微蜷缩，手抚上去，干燥粗糙，如脱落的老树皮。
晒陈皮的工序并没有什(shi)么讲究，只一个条件，阳光要好。因此到了雨(yu)水少(shao)的时候，小区街道便从头到脚地热闹(nao)起来。无论绿化草坪还是主干道，都是绚烂一片(pian)。下午日头偏移，人们还会(hui)三五成群地缓缓出门来，将自家的陈皮挪到有阳光的位置，再回家中闲坐。放眼(yan)望去，三年陈皮深红，十年陈皮褐红，二十年陈皮黑红，挤挤挨挨，融成一片(pian)。任谁(shui)来，都能随(sui)意偷一捧离去。但新(xin)会(hui)人并不在意这些，依旧随(sui)性地放任那些“老者”们浸在阳光里(li)伸展筋骨，无人看管，更不怕偷。毕竟，谁(shui)家不做陈皮呢(ne)？就算(suan)拿去几朵，也不过是尝尝各家陈皮的味道，这对(dui)于奶奶而言，倒是种足以高兴一天的荣(rong)耀。
我上大学后，有时放假(jia)回家，如果恰(qia)逢一个阳光正好的晌午，便能见到这样的场景：家家户户的人们都在酣睡；邻(lin)居的小黄狗趴在陈皮堆旁，向前(qian)折着耳朵，懒洋洋摇晃尾巴；奶奶腿脚不似几年前(qian)利落，正蹒跚着翻晒我出生那天特意做的陈皮……她嘴上念叨着什(shi)么呢(ne)？大抵(di)是在说，她心中牵挂的孙女(nu)，应该快到家了。
